DB3502/T 045.15-2021 厦门特色美食制作规程 第15部分:馅饼
DB3502/T 045.15-2021 Xiamen Specialty Food Production Instructions Part 15: filling pie
基本信息
发布历史
-
2021年07月
研制信息
- 起草单位:
- 厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市南普陀寺实业社、厦门早龙食品有限公司
- 起草人:
- 张建安、蔡弘、李俊毅、张金梅、俞斌、王海平、李清山、柯海燕、许晓春、张一萍
- 出版信息:
- 页数:11页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS67.020
X11
DB3502
福建省厦门市地方标准
DB3502/T045.15—2021
厦门特色美食制作规程
第15部分:馅饼
2021-07-30发布2021-07-30实施
厦门市市场监督管理局发布
DB3502/T045.15—2021
目次
前言................................................................................II
引言...............................................................................III
1范围..............................................................................1
2规范性引用文件....................................................................1
3术语和定义........................................................................1
4原料要求..........................................................................1
5传统制作过程和工艺................................................................2
6感官要求..........................................................................3
7制作过程卫生要求..................................................................3
附录A(资料性附录)馅饼典型形态示例................................................5
参考文献.............................................................................6
I
DB3502/T045.15—2021
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件是DB3502/T045《厦门特色美食制作规程》的第15部分。DB3502/T045已经发布了以下部分:
——第1部分:沙茶面;
——第2部分:海蛎煎;
——第3部分:同安封肉;
——第4部分:姜母鸭;
——第5部分:土笋冻;
——第6部分:炸五香卷;
——第7部分:薄饼;
——第8部分:面线糊;
——第9部分:花生汤;
——第10部分:韭菜盒;
——第11部分:煎蟹;
——第12部分:炒面线;
——第13部分:虾面;
——第15部分:馅饼;
——第16部分:海鲜酱油水。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由厦门市餐饮行业协会提出。
本文件由厦门市商务局归口。
本文件起草单位:厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市南普陀寺实业社、厦门早龙
食品有限公司。
本文件主要起草人:张建安、蔡弘、李俊毅、张金梅、俞斌、王海平、李清山、柯海燕、许晓春、
张一萍。
II
DB3502/T045.15—202
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