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T/ZCCY 001-2022 增城小吃 正果云吞制作技术规范

T/ZCCY 001-2022 Cantonese snacks and the production specifications for Zhenguo wontons

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/ZCCY 001-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-10-28
实施日期
2022-12-01
发布单位/组织
-
归口单位
广州市增城区餐饮协会
适用范围
范围:本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制; 主要技术内容:本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制

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研制信息

起草单位：
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记云吞店
起草人：
陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、刘志英、何晓玲、邱少思、陈冠忠、蓝伟东
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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