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T/YMCA T/YZPX-001- 董府宴制作技艺

T/YMCA T/YZPX-001- Dongfu Banquet Production Skill

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YMCA T/YZPX-001-
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2017-03-25
实施日期
2017-04-02
发布单位/组织
-
归口单位
扬州市烹饪餐饮行业协会
适用范围
范围:记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。 本标准适用于董府宴; 主要技术内容:介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展

发布历史

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研制信息

起草单位：
扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
起草人：
黄万祺、王 镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩 勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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