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T/FLCCX 001-2023 抚顺麻辣拌制作规范

T/FLCCX 001-2023 The production specifications for Fushun Spicy Mixing

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/FLCCX 001-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-05-23
实施日期
2023-05-23
发布单位/组织
-
归口单位
抚顺市绿色餐饮厨艺协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了抚顺麻辣拌制作规范的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盘成型与传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用时间等。本标准适用于以土豆、海带、鱼丸、蟹棒、豆皮、豆泡、蔬菜丸子、甘蓝、宽粉、茼蒿、小白菜、焖子、蘑菇中几种为主料，主料经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、烤花生碎、辣椒、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油中几种经过拌制而成的抚顺麻辣拌

发布历史

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研制信息

起草单位：
抚顺市绿色餐饮厨艺协会、抚顺市粮油检验监测中心、抚顺市食品检验检测中心
起草人：
张兴国、高晓杉、高冬、王红、宋晓光、姜晨、杨国兴、陈玉友、杨太纯、李今龙、付左栋、赵毅、刘文龙、戚冰、吴雷、赵波、王福海、侯大良、张剑波、赵威
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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