GB/T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则

GB/T 42966-2023 General rules for management of anti-food waste in catering

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基本信息

标准号

GB/T 42966-2023

标准类型

国家标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

A12 供应与使用关系

国际标准分类号（ICS）

03.080 服务

发布日期

2023-06-09

实施日期

2023-06-09

发布单位/组织

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

归口单位

中国标准化研究院

适用范围

本文件规定了餐饮业反食品浪费管理的基本要求，包括餐饮业反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进、文件记录。
本文件适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的反食品浪费工作。

发布历史

2023年06月

GB/T 42966-2023　餐饮业反食品浪费管理通则

当前标准现行 2023-06-09

文前页预览

研制信息

起草单位：: 中国标准化研究院、中国科学院地理科学与资源研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国烹饪协会、眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司、星巴克企业管理(中国)有限公司、广东新又好集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、食安快线信息技术(深圳)有限公司

起草人：: 刘鹏、云振宇、吴良、程广燕、杨柳、胡木兰、李强、年益莹、初侨、成升魁、吴颖、张旸、冯旺、杨启柱、孔健、荐世新、敬小波

出版信息：: 页数：11页 | 字数：23 千字 | 开本：大16开

内容描述

ICS03.080

CCSA12

中华人民共和国国家标准

/—

GBT429662023

餐饮业反食品浪费管理通则

Generalrulesformanaementofanti-foodwasteincaterin

2023-06-09发布2023-06-09实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT429662023

前言…………………………Ⅰ

引言…………………………Ⅱ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4餐饮业反食品浪费管理策划……………2

4.1反食品浪费管理目标………………2

4.2反食品浪费管理机构和人员………………………2

4.3反食品浪费管理制度………………2

5餐饮服务场所……………2

6原辅料……………………3

7烹饪加工…………………3

8餐品提供…………………3

8.1餐前…………………3

8.2餐中…………………3

8.3餐后…………………4

、……………

8.4退餐调餐4

8.5打包服务……………4

9餐品改进…………………4

10配送……………

定制服务

关联标准

引用标准

GB 31654-2021

GB 31654-2021 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

现行

GB/T 39002

GB/T 39002-2020 餐饮分餐制服务指南

现行

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