SB/T 10439-2007 酱腌菜

犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

备案号：２１７７４—２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４３９—２００７

代替ＳＢ／Ｔ１０２１５～１０２２１—１９９４

酱腌菜

犘犻犮犽犾犲犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲

２００７０９１０发布２００８０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４３９—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５试验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

６检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

７标志、包装、运输及贮存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

Ⅰ

书

犛犅／犜１０４３９—２００７

前言

本标准代替ＳＢ／Ｔ１０２１５—１９９４《酱渍菜》、ＳＢ／Ｔ１０２１６—１９９４《盐渍菜》、ＳＢ／Ｔ１０２１７—１９９４《酱油

渍菜》、ＳＢ／Ｔ１０２１８—１９９４《虾油渍菜》、ＳＢ／Ｔ１０２１９—１９９４《糖醋渍菜》、ＳＢ／Ｔ１０２２０—１９９４《盐水渍

菜》、ＳＢ／Ｔ１０２２１—１９９４《糟渍菜》。

本标准与以上标准相比主要变化如下：

———修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《酱腌菜》；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则第１部分：标准的结构和编写规则》对标准的文本格

式进行修改；

———依据ＳＢ／Ｔ１０２９７—１９９９《酱腌菜分类》增加了产品的分类；

———调整了标准中的水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、还原糖、总糖的指标；

———加入了对食品添加剂的使用和用量的限制；

———标准中的卫生指标依据ＧＢ２７１４《酱腌菜卫生标准》的要求；

———对原标准的结构进行了修改，增加了生产加工过程的卫生要求和净含量要求；

———对原标准的检验方法进行了修订，按ＧＢ／Ｔ５００９．５４《酱腌菜卫生标准的分析方法》规定的方

法检验。

本标准