GB/T 22180-2024 速冻裹衣鱼

ICS67.120.30

CCSX20

中华人民共和国国家标准

/—

GBT221802024

代替/—

GBT221802014

速冻裹衣鱼

Quickfrozencoatedfish

[—,—

CODEXSTAN1661989Rev.32017Codexstandardforuickfrozenfish

q

(),,]

sticksfishfinersfishortionsandfishfillets-breadedorinbatterMOD

gp

2024-12-31发布2025-07-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT221802024

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

/—《》,/—,

本文件代替GBT221802014冻裹面包屑鱼与GBT221802014相比除结构调整和编辑

,:

性改动外主要技术变化如下

———(、、、、、、

删除了涉及食品安全指标和要求的相关内容见2014年版的4.1.14.1.24.1.34.24.65.6

、);

5.77.1

———(,);

更改了加工要求见4.32014年版的4.3

———、、(,);

更改了色泽油炸后品质鱼刺的感官要求见4.42014年版的4.4

———(,);

更改了鱼肉含量指标见4.52014年版的4.5

———();

增加了鱼刺检验方法见5.1.3

———(,);

更改了判定规则的具体要求见6.32014年版的6.3

———(,);

更改了标识的具体要求见7.12014年版的7.1

———(,);

更改了包装的具体要求见7.22014年版的7.2

———(,);

更改了运输中的温度要求见7.32014年版的7.3

———(,)。

更改了贮存的温度要求见7.42014年版的7.4

—,—《、

本文件修改采用CODEXSTAN1661989Rev.32017速冻裹面包屑或挂浆鱼条鱼块和鱼片

标准》。

—,—,,

本文件与CODEXSTAN1661989Rev.32017相比在结构上有较多调整两个文件之间的结

构编号变化对照一览表见附录A。

—,—,,

本文件与CODEXSTAN1661989Rev.32017相比存在较多技术差异在所涉及的条款的外

()。。

侧页边空白位置用垂直单线进行了标示这些技术差异及其原因一览表见附录

|B

本文件做了下列编辑性改动:

———,《》。

为与现有标准协调将标准名称改为速冻裹衣鱼

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

(/)。

本文件由全国水产标准化技术委员会SACTC156归口

:、、

本文件起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所大连瑞驰食品有限公司广东恒兴集团有

、、、、

限公司山东美佳集团有限公司荣成泰祥食品股份有限公司浙江融创食品工业有限公司浙江大学舟

、、。

山海洋研究中心山东省海洋科学研究院肇庆恒兴水产科技有限公司

:、、、、、、、、、、

本文件主要起草人郭莹莹朱文嘉王联珠邓恩堂陈康健刘天红刘波李娜姚琳江艳华

、、、、、、、、、。

谭志军李文刚毕迎斌徐剑宏余海霞陈升王金梅孙爱华江燕黎秋光

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:

———年首次发布为/—,年第一次修订;

2008GBT2218020082014

———本次为第二次修订。

Ⅰ

/—

GBT221802024

速冻裹衣鱼

1范围

、、、、,

本文件规定了速冻裹衣鱼的原辅料加工用水加工要求感官要求理化指标和净含量描述了相

,、、、。

应的试验方法同时规定了检验规则标识包装运输和贮存

、、/()、、

本文件适用于鱼片鱼条鱼块等经挂浆和或裹糠粉预炸或不预炸速冻等工艺制成的非即食

产品的加工和销售。

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/包装储运图示标志

GBT191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

GB5749生活饮用水卫生标准

/水产品抽样规范

GBT30891

/—水产品加工术语

GBT361932018

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

/、

SCT3035水产品包装标识通则

3术语和定义

/—界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

GBT361932018

3.1

鱼片fishfillet

,。

沿着与鱼脊骨平行的方向从鱼体上剖切得到的形状或尺寸不规则的片状鱼肉带皮或无皮

:。

注切下来的鱼片进行接合或修补得到形状或尺寸规则的鱼肉

[:/—,,]

来源GBT3619320184.15有修改

3.2

鱼块fishortion

p

()/。

由鱼片3.1和或碎鱼肉加工而成的块状鱼肉

3.3

鱼条fishstick

()()、,

从鱼片或鱼块上切割得到的重量不大于长度不小于最大宽度的倍且厚度不小

3.13.230g3

于10mm的指状鱼肉。

3.4

裹衣coating

/()。

在鱼肉表面均匀挂浆和或裹糠粉的加工过程

1