GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼

1CS67.1

20.30

x20

中华人民共和国国家标准

GB/T22180-2014

代替GB/T22180-2008

冻裹面包屑鱼

Quickfrozenfishfillets-breadedorinbatter

-

(CODEXSTAN166-1989,Rev.22004Codexstandardfor

quickfrozenfishsticks(fishfingers),fishportionsandfishfillets-breaded

orinbatter,MOD)

2014-09-30发布2015-03-01实施

华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

ソ

GB/T22180-2014

前言

GBT1-

本标准按照/.12009给出的规则起。

草

本标准代替GB/T22180-2008《》

冻面屑鱼。

包

本标准与GB/T22180-2008相比主要技术变化如下

了

删除多聚磷酸盐限量1

明确了鱼肉含指

量标1

删除了甲基汞、无机砷污1

等染物及微生指的规定

物标

了GB2762符合农业部公告第235号的

加污染物限量应符合的规定兽药残留限量应

规定。

-

-ev22004《面包屑或挂装鱼

本标准采用重新起草法采CODEXSTAN1661989,R.冻

修改用

t

codexstandardforuickfrozenfishsticks(fishfiners),fishportionsandfishfille

鱼》g

.鱼和片

条块q

breadedorinbatter

.

本标准与CODEXSTAN166-1989,Re。.2-2004相比按照GB/T1.1的规定对标准结构进行了

。标准与CODEXSTAN166-1989,Re.2-2004章条编号变化对照一览表参见附录A.本标

调整本

-

-B

v22004及原因参见附录.

准与CODEXSTAN1661989,Re.的技术性差异其

本标准由中华人民共和国农业部提出

工技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加分

、岭市京辉食品有限公司、石狮市华

本标准参加起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所温

宝明祥食品有限公司。

、、风铃、

、、丽娜江艳华李

本标准主要起草人王联珠、郭莹莹、朱文嘉、姚琳、刘鹏飞柯友辉卢

宋春丽

况

本标准所代替标准的历次版本发布情为

GB/T22180-2008.

GB/T22180-2014

冻面包屑鱼

1范围

了面和贮存的要求

标准规定冻包屑鱼的试、、、、运输

本验方法检验规则标签包装

用于鱼、、鱼面包屑或挂浆的冻结产品或

准适将鲜鱼和块

本标冻冻鱼片或由碎鱼肉组成的冻鱼条

预炸品。

文

2规范性引用件

日的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。期

必不可的凡是注

下列文件对于本文件的应用是少

日(所有的修改单)适用于本文件

件。凡是不注期的引用文件其最新版本包括

GB2716食用植物油卫生标准

GB2733、性水品卫生标准

鲜冻动物产

GB2760品全国家标准食品添加剂使用标准

食安

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

测

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的定

GB5749生活饮用水卫生标准

生准

GB7099糕点、面包卫标

通

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签则

GB/T18108鲜海水鱼

GB/T18109冻鱼

工业要求

GB/T27304食品安全管理体系水产品加企

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30891-2014水产品抽样规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

最残留限量

农业部公告第235号动物性食品中兽药高

3术语和定义

和义适用于本文件

下列术语定

3.1

鱼条fisl1stick;fishfinger

3可一品的鱼

^上长度不小于最大宽度的倍由同种

包括外层衣在内重量为20g50g形状其

可官特性相似的品种的鱼混合后制成。

制也由感

成

3.2

鱼块Hshportion

一品

也可感官特性相似种的

可任意形状、重量或尺寸可由同品种的鱼制成由

包括外层衣为

鱼混合后制成

-4

GB/T22180201

3.3

鱼片行sh用Iets

鱼的切

鱼进行平行于脊骨剖并对所得到的

不大小和形状的鱼的制片。通过对体鱼片进行

具有同

接合、修补而得。鱼片可带皮或无皮

3.4

外来杂质foreignmatter

品位中存在的、非鱼体自身、可轻易辨别的物质。

除包装材料外样单

3.5

异味odour

品被寄生虫感染糊状医肖飞

4要求

4.1原辅材判

4.1.1鱼

供人们消的其宇量应符合

每条。•增

安全指1定

及配料均应具有食品级的质量并应符合GB7099的j窆

匿衣1

k...N]

4.1.3油

GB2716制备和使用过程中

能使产品达到预期的j油并应符合.

温度应控制在10艺以下。

414工用水

..加

加工用水应符合GB5749的规定

42

.食品添加剂

添剂的品种及用量应符合GB2760的规定。

生中所用的食品加

产

4.3工

加要求

卫生制程序应符合GB/T27304的规定•

、设及控

、及设施生产备

、环车间

生人员境

产

44

.感官要求

1

感要见.

官求表

CB/T22180-2014

表1感官要求

项目

招标

色泽呈乳白色或淡黄色。同批产品色泽基一

本致

产品平整形状基本完好面包屑应蓬松颗粒大小较一致附着较均匀油炸后衣不开裂

在表明无剃的包装中每千克品不リ。。1-

产能出骨

检长ン或径ン的刺

度直

a)允许骨周长度く5m也。直径く2位ml

当骨刺的理部(与脊椎*的连接处)宽度く2.。且可用指甲轻松剥除时可想咯不计

滋味与气味具有该产品应有的气味无异味油。口

炸后咸淡适宜香鲜可

组织鱼肉弹性较好油炸后酥口

外里嫩感好