GB/T 18109-2024 冻鱼

ICS67.120.30

CCSB53

中华人民共和国国家标准

/—

GBT181092024

代替/—

GBT181092011

冻鱼

Frozenfinfish

(—,—,

CODEXSTAN361981Rev.22017Codexstandardforuickfrozenfinfish

q

,)

unevisceratedandevisceratedMOD

2024-12-31发布2025-07-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT181092024

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

/—《》,/—,

本文件代替GBT181092011冻鱼与GBT181092011相比除结构调整和编辑性改动

,:

外主要技术变化如下

———(、、);

删除了部分术语和定义见2011年版的3.23.33.4

———“”();

增加了腹部爆裂的术语和定义见3.2

———(,);

更改了原料要求见4.12011年版的4.2

———、、(

删除了食品添加剂卫生指标兽药残留等食品安全相关要求及相应的试验方法见2011年版

的、、、、);

4.34.64.75.55.6

———(、,、、);

更改了感官要求及相应的试验方法见4.45.12011年版的4.45.15.2

———(、);

增加了冰衣含量要求及相应的试验方法见4.55.2.3

———(,);

更改了判定规则的具体要求见6.32011年版的6.3

———(,);

更改了标识的具体要求见7.12011年版的7.1

———(,);

更改了包装的具体要求见7.22011年版的7.2

———(,);

更改了运输的温度要求见7.32011年版的7.3

———(,)。

更改了贮存的温度要求见7.42011年版的7.4

本文件修改采用—,—《未去内脏和去内脏的速冻鱼标准》。

CODEXSTAN361981Rev.22017

—,—,,

本文件与CODEXSTAN361981Rev.22017相比在结构上有较多调整两个文件之间的结

构编号变化对照一览表见附录A。

—,—,,

本文件与CODEXSTAN36981Rev.22017相比存在较多技术差异在所涉及的条款的外

()。。

侧页边空白位置用垂直单线进行了标示这些技术差异及其原因一览表见附录

|B

本文件做了下列编辑性改动:

———,《》。

为与现有标准协调将标准名称改为冻鱼

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

(/)。

本文件由全国水产标准化技术委员会SACTC156归口

:、、

本文件起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所福建省水产研究所山东美佳集团有限公

、、、、

司唐山海都水产食品有限公司连云港中紫生物科技有限公司青岛海洋食品营养与健康创新研究院

、、、。

蓬莱汇洋食品有限公司泉州海洋生物产业研究院山东好当家海洋发展股份有限公司上海海洋大学

:、、、、、、、、、、

本文件主要起草人江艳华李娜王联珠姚琳李有钢朱文嘉刘智禹郭莹莹李卫东王明丽

、、、、、、、、、、、。

冯婷玉李若姝孙永军施文正曲梦苏永昌赵新楠王芳张海恩孙盛娟鞠文明万磊

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:

———年首次发布为/—,年第一次修订;

2000GBT1810920002011

———本次为第二次修订。

Ⅰ

/—

GBT181092024

冻鱼

1范围

、、、、,

本文件规定了冻鱼的原料加工用水加工要求感官要求理化指标和净含量等描述了相应的试

,、、、。

验方法同时规定了检验规则标识包装运输和贮存

、。

本文件适用于带头或去头的去内脏或未去内脏的冻鱼产品的加工和销售

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/包装储运图示标志

GBT191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

GB5749生活饮用水卫生标准

/鲜海水鱼通则

GBT18108

/水产品抽样规范

GBT30891

/—水产品加工术语

GBT361932018

/水产品感官评价指南

GBT37062

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

/、

SCT3035水产品包装标识通则

/冷冻水产品冰衣限量

SCT3054

3术语和定义

/—界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

GBT361932018

3.1

干耗deedehdration

py

,,,

在冻藏过程中由于水分过度损失鱼体表面出现异常的白色或黄色并渗透到表层以下影响产品

外观和品质的现象。

[:/—,,]

来源GBT3619320183.13有修改

3.2

腹部爆裂bellburst

y

未去除内脏的鱼体腹部因腐败而爆裂的现象。

4要求

4.1原料

、,/。

原料鱼应品质良好无污染海水鱼应符合GBT18108的规定

1