DB31/T 1102-2018 食品相关产品生产企业质量安全评价通则

ICS67250

X00.

备案号60947—2018

:

上海市地方标准

DB31/T1102—2018

食品相关产品生产企业质量安全评价通则

Generalprovisiononqualityandsafetyevaluationoffood-related

productsmanufacturers

2018-09-18发布2018-12-01实施

上海市质量技术监督局发布

DB31/T1102—2018

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………2

评价要求

4…………………2

原则

4.1…………………2

评价机构

4.2……………2

评价流程

4.3……………3

评价等级

4.4……………3

评价周期

4.5……………3

评价要素

5…………………4

基本要求

5.1……………4

厂区与厂房环境

5.2……………………4

原辅材料

5.3……………4

人员

5.4…………………4

生产过程控制

5.5………………………4

设施

5.6…………………4

设备

5.7…………………4

不合格品管理及产品追溯

5.8…………4

产品安全性验证措施

5.9………………4

文件管理与记录

5.10……………………5

持续改进

6…………………5

评价后改进

6.1…………………………5

日常持续改进

6.2………………………5

附录规范性附录食品相关产品卫生安全国家标准符合性自查表

A()………………6

附录规范性附录食品相关产品生产企业质量安全评价实地核查打分表

B()………8

附录资料性附录生产工艺设施设备及检测项目示例

C()、…………14

参考文献

……………………31

DB31/T1102—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海市质量技术监督局提出并组织实施

。

本标准由上海市食品接触材料协会归口

。

本标准起草单位上海天祥质量技术服务有限公司上海市质量监督检验技术研究院上海出入境

:、、

检验检疫局机电产品检测技术中心

。

本标准主要起草人张婧刘峻卫碧文张丽媛王雯

:、、、、。

Ⅰ

DB31/T1102—2018

食品相关产品生产企业质量安全评价通则

1范围

本标准规定了对食品相关产品生产企业以下简称生产企业进行质量安全评价的评价要求评

(“”)、

价要素持续改进等内容

、。

本标准适用于食品相关产品非生产许可证发证企业全过程质量安全评价适用于食品加工设备生

,

产过程中卫生质量安全评价其他食品相关产品生产企业可参照本标准进行质量安全评价与规范化

。

管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.1

食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.5

食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.6

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.9

食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB4806.10

食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品

GB4806.11

食品中氟的测定

GB/T5009.18

复合食品袋卫生标准

GB9683

食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB9685

包装用塑料复合膜袋干法复合挤出复合

GB/T10004—2008、、

食品加工机械卫生

GB16798—1997

不锈钢和耐钢牌号及化学成分

GB/T20878—2007

食品加工机械基本概念卫生要求

GB22747—2008

食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范

GB31603

食品安全国家标准食品接触材料及制品高锰酸钾消耗量的测定

GB31604.2

食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定

GB31604.8

食品安全国家标准食品接触材料及制品食品模拟物中重金属的测定

GB31604.9

食品安全国家标准食品接触材料及制品复合食品接触材料中二氨基甲苯的

GB31604.23

测定

食品安全国家标准食品接触材料及制品铬迁移量的测定

GB31604.25

食品安全国家标准食品接触材料及制品异氰酸酯的测定

GB31604.45—2016

食品安全国家标准食品接触材料及制品游离酚的测定和迁移量的测定

GB31604.46

食品接触材料及制品甲醛迁移量的测定

GB31604.48

1