T/FDCX 006-2021 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
T/FDCX 006-2021 Fuding snacks and the production specifications for Fuding beef balls
团体标准
中文(简体)
废止
页数:0页
|
格式:PDF
基本信息
标准号
T/FDCX 006-2021
标准类型
团体标准
标准状态
废止
发布日期
2021-12-30
实施日期
2021-12-30
发布单位/组织
-
归口单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
适用范围
范围:本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。
本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验;
主要技术内容:1.术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎牛肉丸共2条术语和定义。2.原料要求本文件给出了主料、辅料、调料、水质及食品添加剂的要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎牛肉丸的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求
发布历史
-
2021年12月
-
2022年03月
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研制信息
- 起草单位:
- 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、福建太姥邱记食品有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃
- 起草人:
- 王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、吕吉明、彭希明、吕吉明、缪仙玉、李承厚、包松贵、邱世强
- 出版信息:
- 页数:- | 字数:- | 开本: -
内容描述
暂无内容
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