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T/FDCX 006-2022 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范

T/FDCX 006-2022 Fuding snacks and Fuding beef ball production specifications

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/FDCX 006-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
H 冶金
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-03-23
实施日期
2022-08-23
发布单位/组织
-
归口单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
适用范围
范围:本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1.术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎牛肉丸共2条术语和定义。2.原料要求本文件给出了主料、辅料、调料、水质及食品添加剂的要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎牛肉丸的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会
起草人：
王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、吕吉明、彭希明、吕吉明、缪仙玉、李承厚、包松贵、邱世强
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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