T/TAFDPR 006-2017 泰安菜 奶汤赤鳞鱼

主要技术内容:1范围本标准规定了泰安菜奶汤赤鳞鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜奶汤赤鳞鱼的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 7900白胡椒GB/T 8967  谷氨酸钠（味精）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22293 姜及其油树脂 主要刺激成分测定 HPLC法SB/T 10303老陈醋质量标准SB/T 10416 调味料酒Q/KTX 0001 S-2009 食用鸡油3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1汆 quick-boil将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料，放入沸汤中一滚即成的烹调方法