T/CHC 1009-2023 益生菌活菌计数通则

ICS67040

CCSX.80

团体标准

T/CHC1009—2023

益生菌活菌计数通则

Generalrulesforviablecountofprobiotics

2023-12-29发布2023-12-29实施

中国保健协会发布

中国标准出版社出版

T/CHC1009—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国保健协会食物营养与安全专业委员会提出

。

本文件由中国保健协会归口

。

本文件起草单位中国疾病预防控制中心营养与健康所北京万物可爱健康食品有限公司微康益

:、、

生菌苏州股份有限公司华大精准营养深圳科技有限公司浙江民生健康科技有限公司浙江核力

()、()、、

益家营养科技有限公司纽诺健康科学中国有限公司北京欧飞基因科技有限公司深圳市君恒生物

、()、、

科技有限公司深圳万和制药有限公司卡士乳业深圳有限公司河北宝源广通生物科技有限责任公

、、()、

司绍兴同创生物科技有限公司厦门和美科盛生物技术有限公司

、、。

本文件主要起草人王丽媛杨倬杨春艳方曙光张海峰刘丽云张文杰蔡振杨吉涛邹邵香

:、、、、、、、、、、

马俊杨郁荭刘力娟黄卫新刘文美夏九学钟一祎蒋邹蓉周末王波娜邹泽华陈凤英孙莉

、、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CHC1009—2023

益生菌活菌计数通则

1范围

本文件规定了益生菌活菌计数的术语和定义检验方法活菌数指标和标签的要求

、、。

本文件适用于粉末状液体状及颗粒状等食品用益生菌和即食益生菌食品的活菌计数

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验

GB4789.34

食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.35

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

可用于食品的菌种名单及公告国家卫生健康委员会年第号

(20224)

可用于保健食品的益生菌菌种及公告卫生部卫法监发号

(,〔2001〕84)

食品药品监管总局办公厅关于印发保健食品稳定性试验指导原则的通知食药监办食监三函

(

号

〔2013〕500)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

益生菌probiotics

当摄取足够数量时对人体健康产生有益作用的活的微生物

,。

32

.

即食益生菌食品instantprobioticsfoods

添加了规定数量的益生菌符合国家相关要求可直接食用的产品

,。

33

.

食品用益生菌probioticsforfooduse

选用一种或多种益生菌经培养发酵提纯加工包装等工艺程序制成的食品原料

,、、、、。

34

.

益生菌活菌计数viablecountofprobiotics

即食益生菌食品和食品用益生菌在标签标示保质期内益生菌活菌总数

。

4益生菌食品分类

益生菌食品包括即食益生菌食品和食品用益生菌

。

1

T/CHC1009—2023

5基本要求

51使用的益生菌菌种应符合国家卫生行政部门发布的可用于食品的菌种名单及公告的规定同

.,《》,

时符合可用于保健食品的益生菌菌种名单及公告的规定或符合经过国家批准并注册的保健食品用

《》,

菌种名单名单及公告如规定了菌株的也应符合其规定

,。

52原始菌种来源明确原始菌种应进行菌株鉴定全基因组测序和安全性评价后方可投入生产原

.,、。

始菌种的传代扩培等应建立保存使用检验记录

、、、。

6益生菌活菌数指标

应根据菌株特性包装材料贮运条件等综合评价食品用益生菌和即食益生菌食品保质期内的稳

、、,

定性应在产品和产品标签标示的贮存条件下按照食品药品监管总局办公厅关于印发保健食品稳定

。,《

性试验指导原则的通知的规定进行稳定性试验保质期内食品用益生菌和即食益生菌食品的活菌数应

》,

符合表的规定

1。

表1活菌数量指标