DB37/T 2639.20-2017 山东地方传统名吃制作加工技术规范 第20部分：枣庄辣子鸡

ICS67.020

X00

DB37

山东省地方标准

DB37/T2639.20—2017

山东地方传统名吃制作加工技术规范

第20部分：枣庄辣子鸡

2017-04-07发布2017-05-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2639.20—2017

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局机关服务中心、济南大学提出。

本标准由山东省服务标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省质量技术监督局机关服务中心、济南大学、枣庄鑫虹食品有限公司、山东

星智技术交流中心。

本标准主要起草人：姜仁龙、张炳文、宋宜飞、尚飞、张梁、王大龙。

I

DB37/T2639.20—2017

山东地方传统名吃制作加工技术规范

第20部分：枣庄辣子鸡

1范围

本标准规定了山东地方传统名吃枣庄辣子鸡的术语和定义、基本要求、加工工艺要求等。

本标准适用于山东省行政区域内地方传统名吃枣庄辣子鸡的制作加工技术规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1534花生油

GB1535大豆油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准