DB37/T 2639.13-2017 山东地方传统名吃制作加工技术规范 第13部分：济宁玉堂酱菜

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DB37

山东省地方标准

DB37/T2639.13—2017

山东地方传统名吃制作加工技术规范

第13部分：济宁玉堂酱菜

2017-04-07发布2017-05-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2639.13—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局机关服务中心、济南大学提出。

本标准由山东省服务标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：济南大学、山东省质量技术监督局机关服务中心、山东玉堂酱园有限责任公司、

山东星智技术交流中心。

本标准主要起草人：张炳文、姜仁龙、田书义、李锋、尚飞、张梁、王大龙。

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DB37/T2639.13—2017

山东地方传统名吃制作加工技术规范

第13部分：济宁玉堂酱菜

1范围

本标准规定了山东地方传统名吃济宁玉堂酱菜的术语和定义、基本要求、加工工艺要求等。

本标准适用于山东省行政区域内地方传统名吃济宁玉堂酱菜的制作加工技术规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食