RB/T 167-2018 有机葡萄酒加工技术规范

ICS03.120.20

A00

中华人民共和国认证认可行业标准

/—

RBT1672018

有机葡萄酒加工技术规范

Technicalsecificationforrocessinoforanicwine

ppgg

2018-03-23发布2018-10-01实施

中国国家认证认可监督管理委员会发布

/—

RBT1672018

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

:、、。

本标准起草单位中粮集团有限公司中粮酒业有限公司北京五洲恒通认证有限公司

:、、、、、、、。

本标准主要起草人杨志刚曲丽万强黄伟赵雪梅卢新军王振周翰舒

Ⅰ

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RBT1672018

有机葡萄酒加工技术规范

1范围

、、、、、

本规范规定了有机葡萄酒加工企业的基本要求卫生要求质量管理包装和标识储存和运输追

溯和召回的要求。

本规范适用于有机葡萄酒加工过程的控制。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

/葡萄酒

GBT15037

/:

有机产品第部分加工

GBT19630.22

/:

有机产品第部分标识与销售

GBT19630.33

/葡萄酒企业良好生产规范

GBT23543

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

有机葡萄酒oranicwines

g

,

以新鲜的经过有机认证的葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成的含有一定酒精度并获得有机产

品认证的葡萄酒。

4基本要求

4.1配料

,

4.1.1用于酿造有机葡萄酒的葡萄必须是经过认证的有机葡萄且在终产品中所占的比例不得少

于95%。

,

4.1.2用于加工有机葡萄酒的葡萄汁必须是经过认证的有机葡萄汁且在终产品中所占的比例不得少

于95%。

,/、;

4.1.3为保证原料的新鲜度运输葡萄葡萄汁的车辆和容器需干净无污染葡萄运输过程中避免挤

,;;,,

压并就近处理进厂的葡萄原料须在12h内破碎和入罐长途运输需要帐篷或其他覆盖物防止污染

,,。

如运输时间超过8h建议使用控温设备使原料温度不超过15℃

//,。

4.1.4有机葡萄葡萄汁与常规葡萄葡萄汁在运输过程中应有效隔离防止交叉污染

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