GB 19598-2004 原产地域产品 安溪铁观音

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中华人民共和国国家标准

GB19598-2004

原产地域产品安溪铁观音

Productofdesignationsoforiginorgeographical

indication-Anxitieguanyintea

2004-11-04发布2005-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局**

中国国家标准化管理委员会‘.11

GB19598-2004

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本标准全文强制。

本标准根据原《产地域产品保护规定》和GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定。

本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。

本标准由国家标准化管理委员会提出。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。

本标准起草单位:福建省安溪县质量技术监督局、福建省安溪县农业与茶果局、福建省安溪茶厂有

限公司。

本标准主要起草人:黄火良、黄东方、刘坤城、杨文俪、林志勇。

GB19598-2004

原产地域产品安溪铁观音

范围

本标准规定了安溪铁观音的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签

及包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的安溪铁观音。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB4285农药安全使用标准

GB/T5009.57茶叶卫生标准的分析方法

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8306茶总灰分的测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定

GB/T8321.1农药合理使用准则(一)

GB/T8321.2农药合理使用准则(二)

GB/T8321.3农药合理使用准则(三)

GB8321.4农药合理使用准则(四)

GB/T8321.5农药合理使用准则(五)

GB/T8321.6农药合理使用准则(六)

GB9679茶叶卫生标准

GB11767茶树种子和苗木

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品企业通用卫生规范

NY/T787茶叶感官审评通用方法

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

《定量包装商品计量监督规定》原国家技术监督局[1995]43号令

原产地域保护范围

安溪铁观音原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范

围，即现福建省安溪县管辖的行政区域内，见附录Ao

4术语和定义

GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

GB19598-2004

4.1

安溪铁观音Anxitieguanyintea

在原产地域保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，

按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品种特征和品质特点的乌龙茶。其成品茶分为清香型

与浓香型。

5要求

5.1自然环境

5.1.1地理特征

安溪地处戴云山脉向东南延伸的部分，地势西高东低，北纬24050'一25026'，东经117036一‘

118017'，海拔32m^-1600m。地貌有低丘、高丘、低山、中山类型，河谷盆地串珠状分布其间。境内千

米以上山峰2461座，太华尖、紫云山和大坪山构成境内主山脉。

5.1.2气候特征

安溪属南1中亚热带海洋性季风气候，年平均气温160C-21'C，年日照1850h^-2000h，年无霜期

260d--350d，夏无酷暑，冬无严寒。由于地理特征的原因，来自泉州湾的东南风与来自漳州平原的偏

西风在境内形成混流，使5月初夏和10月秋末之时昼夜温差大。

5.1.3降水

年降水量1600mm-1800mm，年平均相对湿度80%左右。

5.1.4土坡与植被

土壤以山地砂质土壤为主，pH值4.5-6。海拔在700m以下以红壤为主，在700m以上以黄红壤

与黄壤为主。土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，特别是土壤中锰、锌、铝

含量较高。

高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林履盖率65%以上

5.2栽培技术

栽培技术参见附录B,

53采摘技术

采摘技术参见附录Ca

5.4制作工艺

5.4.1初制工艺

茶青~晒青、凉青。摇青~杀青、揉捻~烘干~毛茶

毛茶应具有安溪铁观音特有的“音韵”等感官品质特征。用其制成的安溪铁观音产品应符合5.5的

要求。

5.4.2精制工艺

5.4.2.1清香型产品精制工艺

毛茶~验收~归堆、投放~筛分、风选~拣剔、拣杂，号茶拼配，匀堆~(轻火烘干)，包装~成

品茶

5.4.2.2浓香型产品精制工艺

毛茶~验收，归堆~投放~筛分，风选~拣剔~号茶拼配~烘焙、摊凉~匀堆~拣杂，包装、成

品茶。

5.4.3制作环境

应符合GB14881的规定。

5.5成品茶

GB19598-2004

5.5.1感官品质

产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣变;应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类

物质。

5.5.1.1清香型安溪铁观音

清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

表1清