SB/T 10878-2012 速冻龙虾

ICS6712030

B50..

备案号38541—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10878—2012

速冻龙虾

Quickfrozenlobsters

2013-01-04发布2013-07-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10878—2012

前言

本标准修改采用速冻龙虾英文版

CodexStan95:1981(1995)《》()。

本标准与主要差异是

CodexStan95:1981,Rev2-2004:

用本标准代替本国际标准

———“”“”;

对食品添加的有关规定做了调整以符合有关规定

———,GB2760;

对标点符号进行了修改

———;

中引用了国外有关标准本标准的引用标准采用我国相应的

———CodexStan95:1981,Rev2-2004,

现行标准

。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会

:。

本标准起草人侯仰标马增俊纳绍平张敏陈存坤李响王晓燕戴志远雷晓凌刘俊荣

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10878—2012

速冻龙虾

1范围

本标准规定了速冻龙虾的主要成分和质量要求食品添加剂卫生和操作标签抽样检验和分析

、、、、、、

缺陷和批次验收的相关要求

。

本标准适用于生鲜或熟制的速冻岩虾刺龙虾和琵琶虾

(rocklobsters)、(spinylobsters)(slipper

此外也适用于生鲜或熟制的东方扁虾红东方扁虾和黄东方扁虾

lobsters)。,(squatlobsters)()。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品卫生通则

CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003

国际法典推荐性操作规范速冻食品加工和处理

CAC/RCP8-1976

国际法典推荐性操作规范龙虾

CAC/RCP24-1979

鱼贝类实验室感官评估导则

CAC/GL31-1999

国际法典操作规范鱼和渔业产品提案

CAC/RCP52-2003

预包装食品抽样方案

Codexstan233:1969(AQL6.5)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

龙虾lobster

主要指来自海螯虾科螯龙虾属的龙虾龙虾科和蝉虾科

(Nephropidae)(Homarus),(Palinuridae)

的龙虾也可以来自挪威海螯虾东方扁虾应是来自铠甲虾科

(Scyllaridae),(Nephropsnorvegicus)。

智利黄龙虾蟹壳扁龙虾和大洋红蟹

(Galatheidae)(Cervimunidajohnii),(Pleuroncodesmonodon)

三个种的虾

(Pleuroncodesplanipes)。

4主要成分和质量要求

41龙虾

.

应为能够鲜售且适宜人类消费的完好的龙虾符合要求

,GB2733。

42用水及包冰

.

用水及包冰衣应符合的要求

GB5749。

1

SB/T10878—2012

43速冻处理

.

产品在适宜的加工后都需要进行冷冻处理并遵守下面的状况冷冻过程应采用适宜的设备以最

,:,

快的速度经过最大冰晶生成区速冻加工应在热稳定后产品中心温度达到或以下才能结束产

;-18℃;

品在运输贮藏和分销中应保持深冻状态以保证质量

、,。

44包装

.

速冻龙虾应经过加工处理和包装以把脱水和氧化控制在最小限度包装内不应包含不同种类