GB/T 22474-2025 果蔬、花卉酱质量通则

ICS

67.080.10

CCS

X24

中华人民共和国国家标准

GB/T22474—2025

代替GB/T22474—2008

果蔬、花卉酱质量通则

Generalqualityforfruitandvegetable,flowerjam

2025-02-28发布2026-09-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T22474—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替GB/T22474—2008《果酱》，与GB/T22474—2008相比，除结构调整和编辑性改动

外，主要技术变化如下：

—更改了范围（见第1章，2008年版的第1章）；

—更改了术语和定义（见第3章，2008年版的第3章）；

—更改了产品分类（见第4章，2008年版的第4章）；

—更改了原辅材料要求（见第5章，2008年版的5.1）；

—更改了感官要求、理化指标（见6.1、6.2，2008年版的5.2、5.3）；

—删除了要求中的微生物指标（见2008年版的5.4）；

—删除了要求中的食品添加剂（见2008年版的5.5）；

—更改了技术要求中的净含量（见6.3，2008年版的5.6）；

—更改了检验方法（见第7章，2008年版的第6章）；

—更改了检验规则（见第8章，2008年版的第7章）；

—更改了标志和标签（见第9章，2008版的第8章）；

—增加了包装、运输、贮存、销售（见第10章~第13章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国商业联合会提出并归口。

本文件起草单位：江苏南通凯缘食品科技有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、深圳市尚杰

食品技术有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、奥夫食品股

份有限公司、常州市鑫灿食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、

新疆麦趣尔食品有限公司、深圳市港盛食品有限公司、广东金九饼业有限公司、浙江五芳斋实业股份有

限公司、东莞荣华饼家有限公司、广州焙乐道食品有限公司、河南华测检测技术有限公司、北京牛氏运

昌食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东日美食品有限公司、

中山市日威食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、德州鲁樱食品有限公司、山东董老大食品有

限公司、河北雅果食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、

思念食品（河南）有限公司、绿研科技（厦门）有限公司、云南云测质量检验有限公司、益海嘉里英联

马利投资有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、北京安德鲁水果食品有限公司、广东省中鼎检测技

术有限公司、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全联烘焙业公会、广州质量监督检测

研究院、广州检验检测认证集团有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、厦门市烘焙与咖啡协会、

集美大学、天津市焙烤食品糖制品工业协会、上海市糖制食品协会、中国商业联合会。

本文件主要起草人：陆凯冬、黄海瑚、曾祥平、刘家祥、张逸、陈军、袁喆超、梁展韬、郑元锋、

李刚、何盛敏、郑日康、陈召桂、刘立中、徐丽霞、张婵、牛雪栋、孙翘、周发茂、曹智星、罗紫明、

李岩、王珉、董超、刘远平、黄伟国、张劭纬、宋会玲、胡东冬、钟读波、王丽霞、陈龙飞、徐目聪、

黄丽娥、张辉、俞嘉毅、康黎娜、冼燕萍、蒋宇明、王毕悦、肖文聪、魏好程、高树山、邹建国、

鲁振、郭亚萍、孙金生。

Ⅰ

GB/T22474—2025

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

—2008年首次发布为GB/T22474—2008；

—本次为第一次修订。

Ⅱ

GB/T22474—2025

果蔬、花卉酱质量通则

1范围

本文件给出了果蔬、花卉酱的产品分类，规定了果蔬、花卉酱的原辅料要求、技术要求、检验规

则、标志和标签、包装、运输、贮存和销售，描述了果蔬、花卉酱感官检验和理化检验的试验方法。

本文件适用于3.1和3.2定义产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果蔬、花卉酱fruitandvegetable,flowerjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一种或多种为主要原料，添加或不添加其他

原辅料，经预处理、煮制或不煮制、浓缩或不浓缩、包装等工序制成的酱状产品。

3.2

果蔬、花卉风味酱fruitandvegetable,flowerflavorjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一种或多种为原料，添加或不添加糖、淀粉

糖等其他原辅料，经预处理、煮制或不煮制、浓缩或不浓缩、包装等工序制成的酱状产品。

3.3

析水ooze

果蔬花卉酱、果蔬花卉风味酱放置一段时间后，液体从产品中渗出的现象。

4产品分类

果蔬、花卉酱按原料进行产品分类。

a）果酱：以一种或多种水果及其制品为主要原料。按配方计算，水果和/或水果制品（折算成水

果）的总添加量大于或等于25％。

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