GB/T 13383-1992 食用花生饼、粕

中华人民共和国国家标准

食用花生饼、粕GB/T13383-92

Ediblepeanutcakeandmeal

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1主题内容与适用范围

本标准规定了食用花生饼、粕的术语、分类、质量指标、检验方法、包装、运输和

储存的要求。

本标准适用于加工、收购、销售、调拨、储存和出口的商品食用花生饼、粕。

2引用标准

GB1533花生仁

GB5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法

GB5511粮食、油料检验粗蛋白质测定法

GB5515粮食、油料检验粗纤维素测定法

GB8115粮食包装麻袋

GB9823油料饼粕总含氮量的测定法

GB9824油料饼粕总灰分测定法

GB9825油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法

GB10358油料饼粕中水分及挥发物测定法

GB10359油料饼粕含油量测定法

GB10360油料饼粕扦样法

3术语

3.1花生饼

花生仁经机榨提取大部分油脂后所得的物料。

3.2高变性花生粕

花生仁在较高的温度下经预榨、浸出提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较大的花

生粕。

3.3低变性花生粕

花生仁在较低温度下经过处理,提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较小的花生粕。

3.4色泽

一批花生饼、粕的综合颜色。

3.5气味

一批花生饼、粕的综合气味。

3.6水溶性蛋白质

在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的蛋白质。

3.7水溶性氮

在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的氮。

3.8氮溶解指数(NSI,％)

水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。

3.9盐酸不溶性灰分(含砂量)

花生饼、粕灰分中不溶于百分之十盐酸的物质。

3.10杂质

花生饼、粕以外的物质及无食用价值的饼、粕。

4分类

4.1花生饼。

4.2花生粕。

4.2.1高变性花生粕。

4.2.2低变性花生粕。

5质量指标

5.1感观要求

5.1.1花生饼的感观要求,见表1:

表1

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项目│指标

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形状│圆形、方形、片状或瓦块状

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│1级│花生饼固有的黄白色或浅黄褐色

色泽├─────┼─────────────────────

│2级│花生饼固有的黄白色或棕褐色

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气味│花生饼固有的气味、无异味

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5.1.2花生粕的感观要求,见表2:

表2

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项目│指标

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形状│粉状、颗粒状或松散的片状

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│高变性│花生粕固有的浅黄褐色,黄褐色