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GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

GB/T 14611-2008 Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method

国家标准 中文简体 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
GB/T 14611-2008
标准类型
国家标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
B20 粮食、饲料作物综合
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2008-11-04
实施日期
2009-01-01
发布单位/组织
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
归口单位
全国粮油标准化技术委员会
适用范围
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。

发布历史

文前页预览

GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法-第1页
GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法-第2页
GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法-第3页

研制信息

起草单位：
国家粮食局科学研究院、东海粮油工业(张家港)有限公司、河南工业大学、农业部谷物及制品监督检测中心(北京)、安琪酵母股份有限公司
起草人：
孙辉、姜薇莉、雷玲、白石桥、王立坤、王凤成、周桂英、杨子忠、郑毓
出版信息：
页数：7页 | 字数：12 千字 | 开本： 大16开

内容描述

犐犆犛６７．０４０

犅２０

中华人民共和国国家标准

／—

犌犅犜１４６１１２００８

代替／—

ＧＢＴ１４６１１１９９３

粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验

直接发酵法

——

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犵犵

２００８１１０４发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

／—

犌犅犜１４６１１２００８

前言

本标准是对／—《小麦粉面包烘焙品质试验法

定制服务

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    引用标准
    LS/T 3218
    LS/T 3218
    GB 317
    GB/T 317-2018 白砂糖
    现行
    GB 317-1998 白砂糖
    被代替
    GB/T 317-2006 白砂糖
    被代替
    GB 1355
    GB/T 1355-2021 小麦粉
    现行
    GB/T 1355-1986 小麦粉
    被代替
    GB 2721
    GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
    现行
    GB 2721-2003 食用盐卫生标准
    被代替
    GB 2721-1996 食盐卫生标准
    废止
    GB/T 5410
    GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
    被代替
    GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉)
    废止
    GB/T 6682
    GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
    现行
    GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法
    被代替
    GB 8275
    GB 8275-2009 食品添加剂 α-淀粉酶制剂
    被代替
    GB 14754
    GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
    现行
    GB 14754-1993 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
    被代替
    GB/T 20886
    GB/T 20886.1-2021 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母
    现行
    GB/T 20886.2-2021 酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品
    现行
    GB/T 20886-2007 食品加工用酵母
    被代替
    替代以下标准
    GB/T 14611-1993
    GB/T 14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法
    被代替

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