DB43/T 1588.34-2019 小吃湘菜 第34部分：擂茶

ICS67.120

X22

DB43/T1588.34—2019

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1588.34—2019

小吃湘菜

第34部分擂茶

2019-01-29发布2019-04-29实施

湖南省市场监督管理局发布347

DB43/T1588.34—2019

目次

前言……………………349

引言……………………351

1范围……………………352

2规范性引用文件………………………352

3术语与定义……………353

4特征……………………353

5要求……………………353

6服务规范………………355

7检验规则………………355

8标识、容器与运送…………………356

附录A（资料性附录）擂茶原料配方……………………357

附录B（资料性附录）擂钵与擂棍典型形态图…………358

348

DB43/T1588.34—2019

前言

本标准为推荐性的。

DB43/T1588－2019小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：长沙臭豆腐

——第2部分：龙脂猪血

——第3部分：姊妹团子

——第4部分：白糖饺子

——第5部分：桂花年糕

——第6部分：糖油粑粑

——第7部分：绉纱馄饨

——第8部分：白粒丸

——第9部分：甜酒冲蛋

——第10部分：凉面

——第11部分：刮凉粉

——第12部分：春卷

——第13部分：兰花干子

——第14部分：桂圆煮蛋

——第15部分：口味虾

——第16部分：牛肉馓子

——第17部分：柳德芳汤圆

——第18部分：糄粑

——第19部分：衡阳糯米素鸡

——第20部分：高粱粑

——第21部分：衡阳假羊肉

——第22部分：衡州素螃蟹

——第23部分：桐叶粑

——第24部分：烫皮

——第25部分：西乡海蛋

——第26部分：米豆腐

——第27部分：新市丸子

——第28部分：武冈空饼

——第29部分：龙潭糍粑

——第30部分：八宝油茶

——第31部分：古丈蒿草粑

——第32部分：新化杯子糕

——第33部分：蕨根粑

——第34部分：擂茶

——第35部分：岳阳虾饼

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——第36部分：苏仙岭米饺

本部分为DB43/T1588的第34部分。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由湖南省市场监督管理局提出。

本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、益阳市产商品质量监督检验研究院、湖南省餐饮行

业协会、长沙市食品药品检验所。

本部分主要起草人：杨代明、黎玲、何建国、熊国红、彭霞、贺辛乐、林海、晏许超、杨文斌、周

金沙、邱志鹏。

本部分为首次制定。

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引言

1菜点源流

擂茶，又名三生汤，是一种地方特色风味小吃