DB43/T 1588.1-2019 小吃湘菜 第1部分：长沙臭豆腐

ICS67.120

X22

DB43/T1588.1—2019

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1588.1—2019

小吃湘菜

第1部分长沙臭豆腐

2019-01-29发布2019-04-29实施

湖南省市场监督管理局发布11

DB43/T1588.1—2019

目次

前言……………………13

引言……………………15

1范围……………………16

2规范性引用文件………………………16

3术语与定义……………17

4特征……………………17

5要求……………………17

6服务规范………………19

7检验规则………………19

8标识、包装与运送……………………20

9贮存、保质期…………………………20

附录A（资料性附录）长沙臭豆腐原料配方……………………21

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DB43/T1588.1—2019

前言

本标准为推荐性的。

DB43/T1588－2019小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：长沙臭豆腐

——第2部分：龙脂猪血

——第3部分：姊妹团子

——第4部分：白糖饺子

——第5部分：桂花年糕

——第6部分：糖油粑粑

——第7部分：绉纱馄饨

——第8部分：白粒丸

——第9部分：甜酒冲蛋

——第10部分：凉面

——第11部分：刮凉粉

——第12部分：春卷

——第13部分：兰花干子

——第14部分：桂圆煮蛋

——第15部分：口味虾

——第16部分：牛肉馓子

——第17部分：柳德芳汤圆

——第18部分：糄粑

——第19部分：衡阳糯米素鸡

——第20部分：高粱粑

——第21部分：衡阳假羊肉

——第22部分：衡州素螃蟹

——第23部分：桐叶粑

——第24部分：烫皮

——第25部分：西乡海蛋

——第26部分：米豆腐

——第27部分：新市丸子

——第28部分：武冈空饼

——第29部分：龙潭糍粑

——第30部分：八宝油茶

——第31部分：古丈蒿草粑

——第32部分：新化杯子糕

——第33部分：蕨根粑

——第34部分：擂茶

——第35部分：岳阳虾饼

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DB43/T1588.1—2019

——第36部分：苏仙岭米饺

本部分为DB43/T1588的第1部分。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由湖南省市场监督管理局提出。

本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：长沙市食品药品检验所、长沙饮食集团长沙火宫殿食品有限公司、长沙市聚美合

豆制品有限公司、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南省振华食品检测研究院、湖南省食品安全生产

工程技术研究中心、长沙市质量技术监督局信息中心。

本部分主要起草人：周金沙、杨丽霞、徐睿鑫、蒋立文、杨代明、林灿、覃卫群、易姿、黎玲、肖

志杰、胡朝晖、刘典军、胡珊珊、曾思思、赵方靓、朱永峰、邱志鹏。

本部分为首次制定。

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引言

1菜点源流

长沙臭豆腐是长沙最传统的特色小吃之一。

据《长沙饮