T/CGCC 42-2020 团体膳食经营管理规范

T/CGCC 42-2020 Group Meal Operation and Management Standards

团体标准 中文简体 现行 页数:24页 | 格式:PDF

基本信息

标准号
T/CGCC 42-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2020-07-19
实施日期
2020-07-24
发布单位/组织
中国商业联合会
归口单位
中国商业联合会
适用范围
本标准规定了团体膳食经营管理的术语和定义,总体要求,管理职责,管理制度,场所、设施设备和设置管理,菜品管理,仓储,食品配送(适用于集中加工场所及集体用餐配送团膳),服务管理,安全环保,产品追溯和留样,人力资源与培训教育,客户关系管理,突发事件应急管理,监督与检查,记录要求等。
本标准适用于团膳服务单位,包括现制现售团膳单位、集体用餐配送团膳单位、集体用餐配送膳食场所等。

发布历史

文前页预览

研制信息

起草单位:
上海市餐饮烹饪行业协会、上海才众餐饮投资管理有限公司、中国商业联合会、中快餐饮集团、福建京元餐饮管理有限公司、石家庄食泰康饮食管理有限公司、上海博海餐饮集团有限公司、上海龙神餐饮有限公司、上海上勤餐饮管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、上海海舟餐饮服务管理有限公司、上海东方大学城餐饮服务管理有限公司、上海新广玉兰餐饮管理有限公司、上海楚阳餐饮管理有限公司、中油阳光餐饮责任有限公司、中国商业股份制企业经济联合会绿色餐饮专业委员会、国家体育总局、中国社会科学院
起草人:
沈思明、兰云科、王京红、徐长宁、李荣、赖林妹、李平金、章红生、李军方、王志标、吴士良、戴立鸿、周曙岗、阮汝玮、曹建平、包幼琴、顾建明、詹瑞臣、彭灿、贾凯、杨海涛、楼公诚、严新兵
出版信息:
页数:24页 | 字数:36 千字 | 开本: 大16开

内容描述

ICS0312010

A10..

团体标准

T/CGCC42—2020

团体膳食经营管理规范

Standardofmanagementforgroupmeals

2020-07-17发布2020-07-24实施

中国商业联合会发布

T/CGCC42—2020

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海才众餐饮投资管理有限公司提出

本标准由中国商业联合会归口

本标准起草单位上海市餐饮烹饪行业协会上海才众餐饮投资管理有限公司中国商业联合会中

:、、、

快餐饮集团福建京元餐饮管理有限公司石家庄食泰康饮食管理有限公司上海博海餐饮集团有限公

、、、

司上海龙神餐饮有限公司上海上勤餐饮管理有限公司上海学校餐饮服务有限公司上海海舟餐饮服

、、、、

务管理有限公司上海东方大学城餐饮服务管理有限公司上海新广玉兰餐饮管理有限公司上海楚阳

、、、

餐饮管理有限公司中油阳光餐饮责任有限公司中国商业股份制企业经济联合会绿色餐饮专业委员

、、

会国家体育总局中国社会科学院

、、。

本标准主要起草人沈思明兰云科王京红徐长宁李荣赖林妹李平金章红生李军方王志标

:、、、、、、、、、、

吴士良戴立鸿周曙岗阮汝玮曹建平包幼琴顾建明詹瑞臣彭灿贾凯杨海涛楼公诚严新兵

、、、、、、、、、、、、。

T/CGCC42—2020

团体膳食经营管理规范

1范围

本标准规定了团体膳食经营管理的术语和定义总体要求管理职责管理制度场所设施设备和

,,,,、

设置管理菜品管理仓储食品配送适用于集中加工场所及集体用餐配送团膳服务管理安全环保

,,,(),,,

产品追溯和留样人力资源与培训教育客户关系管理突发事件应急管理监督与检查记录要求等

,,,,,。

本标准适用于团膳服务单位包括现制现售团膳单位集体用餐配送团膳单位集体用餐配送膳食

,、、

场所等

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

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