GB/T 13208-2024 芦笋罐头质量通则

ICS6708020

CCSX.77.

中华人民共和国国家标准

GB/T13208—2024

代替GB/T13208—2008

芦笋罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedasparagus

2024-11-28发布2025-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T13208—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替芦笋罐头与相比除结构调整和编辑性改

GB/T13208—2008《》,GB/T13208—2008,

动外主要技术变化如下

,:

更改了芦笋罐头的定义增加了空心笋纤维化笋畸形笋瑕疵笋的术语和定义见第

a),“”“”“”“”(3

章年版的第章

,20083);

更改了产品分类及代号见第章年版的第章

b)(4,20084);

更改了原辅材料要求见年版的

c)(5.1,20085.1);

更改了感官要求见年版的

d)(5.2,20085.2);

更改了理化指标中固形物含量氯化钠含量的要求和净含量要求并删除了食品安全指标要求

e)、,

见年版的

(5.3、5.4,20085.3、5.4、5.5);

删除了缺陷要求见年版的

f)“”(20085.6);

更改了试验方法删除了汤汁中碎屑食品安全的试验方法见年版的

g),、(6.1.1、6.1.2,20086.4、

6.5、6.6、6.7、6.8);

更改了标签包装标志运输和贮存要求见第章年版的第章第章

h)、、、(8,20088、9)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位青岛开创食品有限责任公司福建紫山集团股份有限公司福建同发食品集团有

:、、

限公司立兴集团有限公司厦门泓益检测有限公司昆明理工大学中国食品发酵工业研究院有限公

、、、、

司中国罐头工业协会

、。

本文件主要起草人罗运红林东陈燕莴李东光赵叶祺易俊洁东思源晁曦张宇聪王伟

:、、、、、、、、、、

刘有千仇凯刘志佳陈妙瑞

、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1991GB/T13208—1991,2008;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T13208—2024

芦笋罐头质量通则

1范围

本文件规定了芦笋罐头的原辅材料感官要求理化指标等要求和检验规则以及标签包装标志

、、、、、

运输和贮存的内容描述了相应的试验方法同时给出了便于技术规定的产品分类及代号

,,。

本文件适用于芦笋罐头的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食用盐

GB/T5461

罐头食品的检验方法

GB/T10786

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

芦笋罐头cannedasparagus

以芦笋Asparagusofficinalis嫩茎为主要原料经预处理添加或不添加辅料加工制成的罐

(L.),、,

藏食品

。

32

.

空心笋hollowasparagus

笋体基部中心部位空洞凹心质地坚硬但仍可食用的芦笋

,,。

来源有修改

[:SN/T0626.3—2015,3.8.2,]

33

.

纤维化笋fibrousasparagus

笋体质地坚硬有明显的纤维感但仍可食用的芦笋

,,。

34

.

畸形笋deformedasparagus

由于原料生长不良造成嫩茎弯曲卷曲扁平开裂或断裂等形态异常的芦笋

、、、。

35

.

瑕疵笋damagedasparagus

存在仍可食用的轻微变色机械性损伤或病虫伤等情况的芦笋

、。

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