GB/T 13208-1991 芦笋罐头

中华人民共和国国家标准

GB13208一91

芦笋雄头

Cann目胜p.侧少s

1主肠内容与适用范围

本标准规定了芦笋雄头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运艳、贮存的墓本

要求。

本标准适用于人工栽培的新鲜、健全、多汁芦笋之嫩芽茎加工制成的幼头。

2弓!用标准

GB317.1白砂糖

GB4789.n乙八匕食品卫生微生物学检验峨头食品商业无菌的检验

1，

GB5009.1火食品中总砷的测定方法

1q

GB5009.1山食品中铅的测定方法

1Q

孟口

GB5009.食品中铜的测定方法

刁月

.0

GB5009.工食品中锡的测定方法

GB5461食用盐

GB11671果蔬类峭头食品卫生标准

GB/T12457食品中抓化钠含量的测定方法

ZBX70004雄头食品的感官检验

ZBX70005罐头食品包装、标志、运箱与贮存

QB1006嫩头食品检验规则

QB1007魄头食品净重和固形物含量的潞定方法

3术语

3.1扁平笋

芦笋基部垂直横切面长径等于或大于短径3倍者.

3.2变形笋

笋径中部由于空心引起变形的笋。

3.3弯曲笋

笋径有两处弯曲或弯曲300者.

3.4木质化

笋径含有不能食用的木质化粗纤维.

3.5锈斑

笋径、尖带有明显锈斑或损伤的褐变斑而影响外观者。

3.6裂口

笋径裂开而严重影响外观者。

国家技术监督局1991一09一14批准1992一018一01实施

GB13208一91

3.7机械伤

笋径机械损伤而严重影响外观者。

3.8去皮不净

笋径残存应除去的外皮而有损品质者。

4产品分类、代号

4.1产品分类

4.，.1按长度分类

a长条芦笋(spears):95torn以上，分去皮和不去皮两种。

b.中条芦笋((tips),70^-95mm，分去皮和不去皮两种.

c.短条芦笋(Points):70mm以下，不去皮一种。

4.1.2按直径分类

分成特大、大、中，、中，、小五种级别(直径是指某一横断面长和短径的平均值。长度大于127nun者

以离笋尖端127mri处的横断面计;长度小于127二者以芦笋荃部计)。

特大:21一26mm，大:16^-21mm，中,:12-16mm;中，:9^-12mm，小:7^-10mm,

代号

:一;.

1第1位表示品名

A.整条装全白芦笋,AW(allwhite);

b.整条装白芦笋,W(White);

整条装绿尖白芦笋:G(greentippedandwhite);

d整条装绿芦笋:AG(allgreen);

e.段条装带笋尖芦笋:TC(tipsandcutsgreentippedwhite);

e.段条无笋尖芦笋:C(centercuts),

42..2第2位表示直径

特大:E(extralarge)，大:L(large);中，、中:,M(medium);小:S(small),

42..3第3位表永带皮(去皮笋不打代号):Uo

技术要求

5.1原辅材料

5.1.1采用鲜嫩、形态完整良好，呈白或乳白色或淡育色、萦色的笋尖，不带泥沙、开裂、畸形、病害、锈

斑等允〔许极小空心(基部空心直径不超过2mm)和笋尖下部(离笋尖40mm以下部位)轻微机械伤〕。

5.1.2精盐应符合GB5461的要求。

5.1.3白砂糖应符合GB317.1的要求。

5.2感官要求

应符合表1的要求。

GB13208一91

表1感官要求

亨看PA优级品一级品合格品

全白整条芦笋呈白色、乳白色或整个芦笋呈白色、乳白色或整条芦笋呈白色、乳白色或

淡黄色黄色，允许15%(以条数计)淡黄色，允许30%(以条数

整条芦笋呈白色、乳白色或的笋尖带有淡绿色或黄绿计)笋尖有淡绿色或黄绿色，

淡黄色，允许10%(以条数色，但长度不超过整条的1/5超过整条1/5者不得多于6

白尖计)的笋尖带有淡绿色或黄条

绿色，但长度不超过整条的

1/5

整条芦笋呈白色、乳白色或整条芦笋呈白色、乳白色或笋尖带绿色、淡紫色或黄绿

色整淡黄色。笋尖带绿色、淡紫色淡黄色。笋尖带绿色、淡紫色色.带色部分长度允许30%

或黄绿色，带色