T/BJCA 001-2019 京菜 烧麦烹饪技术规范
T/BJCA 001-2019 Jing cuisine steamed dumpling cooking technique specifications
团体标准
中文(简体)
现行
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格式：PDF
基本信息
标准号
T/BJCA 001-2019
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2019-12-31
实施日期
2020-03-01
发布单位/组织
-
归口单位
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制
发布历史
-
2018年12月
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2019年12月
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2021年11月
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2022年09月
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2023年12月
-
2025年01月
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研制信息
- 起草单位：
- 北京烹饪协会名厨专业委员会、北京前门都一处餐饮有限公司
- 起草人：
- 刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、孟令宏、吴华侠
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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