T/BJCA 001-2023 簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范
T/BJCA 001-2023 Grilled small lobster cooking technique specification for Guijie spicy sauce
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/BJCA 001-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2023-12-15
实施日期
2024-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了簋街麻辣小龙虾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于簋街麻辣小龙虾的加工烹制
发布历史
-
2018年12月
-
2019年12月
-
2021年11月
-
2022年09月
-
2023年12月
-
2025年01月
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研制信息
- 起草单位：
- 北京烹饪协会、北京胡大餐饮有限公司、北京市东城区北新桥街道簋街商会、北 京花家怡园餐饮管理有限公司、嘉陵楼馋嘴美食城、簋街通乐餐饮（北京）管理有限公司、北京周厨仔 仔餐饮管理有限公司、簋街老徐龙虾馆
- 起草人：
- 云程、刘玉驰、桑建、宗志伟、郭冬、郭飞、胡代君、方绪虎、周梅华、赵晓梅、王洋、周俊、吴业文、刘亚涵
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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