T/NDAS 11-2020 福鼎小吃福鼎鱼片制作规范

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标准号

T/NDAS 11-2020

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

B30/39 经济作物

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2020-10-16

实施日期

2020-10-16

发布单位/组织

归口单位

宁德市标准化协会

适用范围

范围:本文件规定了福鼎鱼片原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议及标志、标识与使用等。本文件适用于福鼎鱼片的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:本标准规定了福鼎鱼片的制作流程、备料、切块、手工制作、机器制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制等环节的制作要求

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起草单位：: 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省渔片江食品有限公司、福建省太姥邱记食品有限公司、李承厚鱼片店、阿耐餐饮管理有限公司、福鼎市吕玲妹小吃、福鼎市鼎灿食品有限公司

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