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T/CZCA 015-2022 普宁菜 炸普宁豆干

T/CZCA 015-2022 Puning cai fried Puning bean curd

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CZCA 015-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-12-18
实施日期
2022-12-19
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 韭菜洗净切成细粒；红椒洗净去籽，切成细末，放入准备好的碗里，然后在碗中加入食盐和温开水，搅拌均匀，制成普宁炸豆干的蘸碟待用。5.2.2 加工5.2.2.1 热锅倒入植物油用大火加热，油温达到 180 ℃的时候转成小火，将普宁豆干放入油锅中炸至整块色泽金黄。5.2.2.2 把炸好的豆干沥干油，放在砧板上面，十字刀切成正方形块状，摆盘即可。5.3 摆盘十字刀切块，摆放盘中，搭配韭菜盐水蘸碟。6 食用

发布历史

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研制信息

起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人：
黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、余德锐、方晓林、庄 丽媛、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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