GB/T 23189-2008 平菇

ICS67.080.20

B31OB

中华人民共和国国家标准

GB/T23189—2008

平菇

Pleurotusmushrooms

2008-12-31发布2009-06-01实施

发布

GB/T23189—2008

-LX.

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本标准的附录A为资料性附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。

本标准主要起草人：徐俊、罗孝坤、桂明英、张陶、吴素蕊、高观世、朱萍。

I

GB/T23189—2008

引言

平菇(英文名:Pleurotusmushrooms)，在分类学上隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)、伞菌目

(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurolus)0侧耳属约有20多种，我国食用菌商品市场一

般均把栽培最广的糙皮侧耳(Pleurotusostrealus)、美味侧耳(Pleurotussapidus)、黄白侧耳(Pleurotus

comucopiae)、风尾菇｛Pleuroluspulmonarius')、佛罗里达侧耳(Pleurotusflorida)等俗称平菇。

鉴于糙皮侧耳(侧耳)［拉丁学名:PleurolusoslrealusQacq.:exFr.)］是平菇类产品的主要代表，所

以本标准的制定以糙皮侧耳为主，包括美味侧耳(Pleurolussapidus)、黄白侧耳(Pleurotuscornucopias)、

风尾菇(Pleurotuspulmonarius)、佛罗里达侧耳｛Pleurotusflorida)等。

D

GB/T23189—2008

平菇

1范围

本标准规定了平菇的相关术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运

输和贮存。

本标准适用于糙皮侧耳(Pleurolusostrealus)、美味侧耳(Pleurolussapidus)、白黄侧耳(Pleurolus

cornucopiae)、风尾菇｛Pleuroluspuhnonarius)、佛罗里达侧耳(Pleurotusflorida')子实体鲜品和干品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志(ISO780：1997,MOD)

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食用菌卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T12532食用菌灰分测定

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

平菇Pleurotusmushrooms

隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Plcurotaccae)、测耳属(PLeurotus)

的木腐菌(3.2)。

注1：糙皮侧耳、美味侧耳、白黄侧耳、风尾菇、佛罗里达侧耳是我国目前主要栽培的平菇种类。

注2：上述五种平菇的主要特征参见附录A。

3.2

木腐菌woodrottingmusheoom

自然生长在木本植物上可引起木材腐烂的大型真菌。

[GB/T12728—2006,定义2.3.10]

3.3

杂质extraneousmatters

除平菇以外的一切有机物和无机物。

4产品分类

4.1平菇鲜品：正常发育，采收后经简单保鲜处理的平菇。

4.2平菇干品：平菇鲜品经热风、晾哂、干燥脱水等工艺加工成的干制品。

GB/T23189—2008

5要求

5.1感官要求

5.1.1平菇鲜品

应符合表1规定。

表1平菇鲜品感官要求

指标

项目

~级二级三级

菌盖肥厚、表而无萌生的菌菌盖肥厚、表而无萌生的菌