T/HNSPXH 000.001-2021 冻干果蔬制品

主要技术内容:5要求5.1 原辅料要求5.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。5.1.2水果、蔬菜应清洁、卫生、无污染，并符合食品标准及相关规定的要求，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。5.1.3其它辅料应符合食品标准及相关规定的要求。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项   目要求检验方法性   状具有产品应有的性状取适量试样于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和性状，检查有无杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色   泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂   质无肉眼可见外来杂质5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤10.0GB 5009.3铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5GB 5009.12展青霉素a/（μg/kg）≤50GB 5009.185筛下物b/（g/100g）≤5.0GB/T 23787a仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品；b不适用于冻干果蔬粉。5.4微生物限量即食类产品微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项    目                                                         采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52105106GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3平板计数法沙门氏菌/(/25g)500—GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000GB 4789.10第二法a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。5.5净含量及允许短缺量预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。5.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。6检验规则6.1原料入库原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2