T/HNSPXH 000.002-2021 混合坚果

主要技术内容:3要求3.1原辅料要求3.1.1 坚果、籽类应符合GB 19300的规定。3.1.2 干果应符合GB 16325的规定。3.1.3 蜜饯应符合GB/T 10782和GB 14884的规定。3.1.4 其它辅料应符合相应国家标准及有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要   求检验方法性状具有相应品种应有的性状从样品中取出适量，倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味色泽具有相应品种应有的色泽气、滋味具有相应品种应有的气、滋味，无哈喇味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项   目指  标检验方法坚果籽类含量/（g/100g）             ≥50取200g左右产品，挑出坚果与籽类食品，称其质量，与产品总质量比值。水分/（g/100g）≤15GB 5009.3酸价a（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤3.0GB 5009.229过氧化值a（以脂肪计）/(g/100g)熟制≤0.5GB 5009.227生干≤0.08铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.2GB 5009.12黄曲霉毒素B1a/(μg/kg)        ≤5.0GB 5009.22注：a仅检验产品中的坚果、籽类部分；其中脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，酸价、过氧化值不作要求。3.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项  目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3平板计数法沙门氏菌/(/25g)500—GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g) 511001000GB 4789.10 第二法注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行；微生物指标混合检验。3.5净含量及允许短缺量预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。3.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。4检验规则