T/HNSPXH 000.003-2021 营养强化冲调谷物粉

主要技术内容:4  要求4.1 原辅料要求产品中所使用的原辅料应符合相应的食品标准和/或有关规定，禁止使用非食品原料和禁用的物质。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项    目要    求检验方法性    状粉状取样品1份，置于洁净白色瓷盘中，在室内自然光下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质；经冲调或冲调加热后闻其气味、温开水漱口后品尝滋味，并观察其状态。色    泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品特有的气、滋味，无异味杂    质无霉变、无肉眼可见外来杂质4.3 技术指标4.3.1 能量适用于成人（18岁以上）的营养强化冲调谷物粉，可单独使用或与其他食物配合食用。营养强化冲调谷物粉中所包含的能量不得低于352kcal/100g(1473kJ/100g)。能量的计算按每100 g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数8 kJ/g），所得之和为kJ/100g值，再除以4.184为kcal/100g值。4.3.2 蛋白质营养强化冲调谷物粉中所含蛋白质的含量应不低于3g/100kcal。4.3.3 脂肪营养强化冲调谷物粉中来源于脂肪的能量占总能量的20%-30%；来源于饱和脂肪的能量不应超过总能量的10%，不得使用氢化油脂。n-6多不饱和脂肪酸占能量百分比2.5%-9.0%。n-3多不饱和脂肪酸占能量百分比0.5%-2.0%。脂肪的检测方法按照GB 5009.6，脂肪酸的检验方法按照GB 5009.168。4.3.4 碳水化合物营养强化冲调谷物粉中来源于碳水化合物的能量占总能量的50%-65%。碳水化合物的检验方法按照GB 28050问答（修订版）。4.3.5 理化指标水分指标应符合表2的规定。表2 水分指标项目指标检验方法水分，g/100g                        ≤10GB 5009.3必须成分指标应符合表3的规定。表3 必须成分指标项目指标检验方法膳食纤维，g/100g                    6～16GB 5009.88或GB/T 22224维生素A，μg/kg2000～6000GB 5009.82维生素B1，mg/kg7.5～17.5GB 5009.84维生素B2，mg/kg7.5～