GB/T 13207-2025 菠萝罐头质量通则

ICS6708010

CCSX.74.

中华人民共和国国家标准

GB/T13207—2025

代替GB/T13207—2011

菠萝罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedpineapple

2025-12-02发布2027-01-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T13207—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替菠萝罐头与相比除结构调整和编辑性改

GB/T13207—2011《》,GB/T13207—2011,

动外主要技术变化如下

,:

更改了范围的适用界限见第章年版第章

a)(1,20111);

删除了菠萝罐头的术语和定义见年版增加了木质化芯的术语和定义见

b)“”(20113.1),“”(

3.6);

更改了产品分类及代号见第章年版第章

c)(4,20114);

更改了原辅材料要求见第章年版的

d)(5,20115.1);

增加了汤汁的色泽要求和带芯菠萝的要求见更改了可溶性固形物含量要求见

e)(6.1),(6.2,

年版的和删除了固形物偏差要求见年版的更改了净含量

20115.3.2.15.3.3),(20115.3.2.2),

的要求见年版的

(6.3,20115.3.1);

删除了卫生指标食品添加剂和食品营养强化剂要求见年版的

f)“”、“”“”(20115.5~5.7);

增加了的试验方法见

g)“pH”(7.2.3);

删除了卫生指标的试验方法见年版的

h)“”(20116.3);

更改了检验规则见第章年版的第章

i)(8,20117)

更改了标签包装标志运输和贮存见第章年版的第章

j)“、、、”(9,20118)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位武汉欢乐家食品有限公司泉州轻工职业学院浙江台州一罐食品有限公司上海

:、、、

尼为智能科技有限公司漳州市陈字贸易有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司昆明理工大学

、、、、

中国罐头工业协会海南省检验检测研究院山东凯欣绿色食品股份有限公司集美大学中国计量

、、、、

大学

。

本文件主要起草人东思源谢加凤黄洪舸张万宝陈俊兴郭丽蓉易俊洁晁曦李备张莉

:、、、、、、、、、、

周永波仇凯陈怡晨庄培荣齐海涛郭超凡刘有千张宇聪尹青春李健

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1991GB/T13207—1991,2011;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T13207—2025

菠萝罐头质量通则

1范围

本文件规定了菠萝罐头的原辅材料感官要求理化指标等要求和检验规则以及标签包装标志

、、、、、

运输和贮存的内容描述了相应的试验方法并给出了便于技术规定的产品分类及代号

,,。

本文件适用于以新鲜冷藏速冻或罐装菠萝为主要原料经去皮通芯或不通芯修整分切或不分

、、,、、、

切等工序加工制成的罐藏食品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准食品值的测定

GB5009.237pH

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

所有部分淀粉糖质量要求

GB/T20882()

果蔬汁类及其饮料

GB/T31121

冰糖

GB/T35883

罐头食品检验规则

QB/T1006

液体糖

QB/T4093

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

果蔬发酵汁

QB/T5356

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

白色放射状条纹whiteradiatingstreaks

切片上呈现的白色放射状纤维

。

32

.

雕目沟纹cuttinggougetrace

由于果目较深雕目后果块上留下的沟纹

,。

33

.

过度修整excessivetrim

修整后失去原有的正常形状有明显的刀痕或修整的果肉量超过未修整菠萝片条的按质

,,()5%(

1