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T/CPPC 1068-2023 赣南客家预制菜 第1部分：客家鱼饼

T/CPPC 1068-2023 Cantonese-style Preserved Dishes from Ganzhou in Southern Jiangxi, Part 1: Cantonese Fish Cake

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CPPC 1068-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-10-09
实施日期
2023-10-15
发布单位/组织
-
归口单位
中国生产力促进中心协会
适用范围
范围:本文件规定了客家鱼饼预制菜肴原辅料要求、技术要求、生产加工过程、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存，描述了相应的检验方法，界定了相关的术语与定义。 本文件适用于客家鱼饼预制菜肴的生产、检验和销售; 主要技术内容:以鲜活草鱼为主要原料，配以食用淀粉、生姜和调味料等辅料，经原料预处理、切配、打浆、油炸等工艺加工，采用快速冷冻工艺，使产品中心温度降到-18℃(含-18℃)以下，并在不高于-18℃条件下贮存，在不高于-12℃条件下运输和销售的预制菜肴

发布历史

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研制信息

起草单位：
江西阿姆源供应链管理有限公司、食品行业生产力促进中心、赣州市赣南客家预制菜技术创新中心、赣南科学院、赣州市预制菜产业协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、赣州市综合检验检测院
起草人：
彭学梅、陈磊、钟涛、屠振华、张庆国、孔智伟、张洪铭、刘汉泉、陈衍森、钟显辉、袁超、张斐斐、许江红
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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