T/CGCC 61-2021 蛋黄酥

ICS27200

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团体标准

T/CGCC61—2021

蛋黄酥

Eggyolkpuff

2021-09-08发布2021-10-01实施

中国商业联合会发布

T/CGCC61—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由广西轩妈食品有限公司中华全国工商业联合会烘焙业公会共同提出

、。

本文件由中国商业联合会归口

。

本文件起草单位广西轩妈食品有限公司成都市蓉城南台月食品有限公司苏州稻香村食品有限

:、、

公司浙江御庄园食品股份有限公司苏州市百龄麦食品有限公司爱逸厦门食品科技有限公司上海

、、、()、

金九企业集团有限公司立高食品股份有限公司北海市旦生元食品有限公司广州市六合食品有限公

、、、

司广西北海左藏食品有限公司广州回味源蛋类食品有限公司晋江拓普旺防霉材料有限公司广西朗

、、、、

盛食品科技有限公司中华全国工商业联合会烘焙业公会全国糕点分技术委员会

、、。

本文件主要起草人韦福献张柯艾满陈克华费春国薛秀媛郑日康李立专李杰陈耀雄

:、、、、、、、、、、

戴建国芮立军何水洞何立建康黎娜李娜唐春龙李伟丽陶周萍鲁振钱志先

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC61—2021

蛋黄酥

1范围

本文件界定了蛋黄酥的产品定义规定了蛋黄酥的技术要求生产加工过程要求检验方法检验规

,、、、

则标签标志包装贮存和运输等要求

、、、、。

本文件适用于蛋黄酥产品的生产销售和检验

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

小麦粉

GB/T1355

食品安全国家标准粮食

GB2715

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准糕点面包

GB7099、

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准糕点面包卫生规范

GB8957、

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准食用油脂制品

GB15196

糕点通则

GB/T20977

限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23350

糕点质量检验方法

GB/T23780

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

咸鸭蛋黄

SB/T10651

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

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蛋黄酥eggyolkpuff

以小麦粉咸鸭蛋黄为主要原料添加相关辅料经开酥注入或包入咸鸭蛋黄及其他馅料成型烘

、,,、、、

烤等工艺制成的食品

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