GB/T 23780-2025 糕点质量检验方法

ICS67050

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T23780—2025

代替GB/T23780—2009

糕点质量检验方法

Testmethodsforpastryquality

2025-06-30发布2026-01-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23780—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替糕点质量检验方法与相比除结构调整和

GB/T23780—2009《》,GB/T23780—2009,

编辑性修改外主要技术变化如下

,:

删除了术语和定义见年版的第章

———(20093);

增加了总则见第章

———(4);

更改了标签的检验方法见年版的

———(5.2,20094.2);

删除了样品处理方法见年版的

———(20094.4);

删除了单双糖酸价过氧化值铝总砷铅黄曲霉毒素微生物食品添加剂的检测方法

———、、、、、、、B1、、

见年版的

(20094.5.3、4.6、4.7);

增加了酸度灰分含砂量片厚相对密度白度的检测方法见

———、、、、、(5.4.4、5.4.6、5.4.7、5.4.11、

5.4.12、5.4.13)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC488)。

本文件起草单位上海市质量监督检验技术研究院上海海融食品科技股份有限公司天津市食品

:、、

安全检测技术研究院浙江华才检测技术有限公司广电计量检测湖南有限公司上海食品科技学校

、、()、、

浮山县综合检验检测中心联检山东科技有限公司广州检验检测认证集团有限公司东莞徐记食品

、()、、

有限公司唇动食品股份有限公司南京市食品药品监督检验院广州质量监督检测研究院利诚检测认

、、、、

证集团股份有限公司中国商业联合会中国焙烤食品糖制品工业协会天津鸿宝祥食品科技有限公司

、、、、

浙江五芳斋实业股份有限公司中山洪力健康食品产业研究院有限公司广东广益科技实业有限公司

、、、

广东荣诚食品有限公司运城市福同惠食品有限公司天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司济宁

、、、

海关综合技术服务中心山东巴比熊食品有限公司广东嘉士利食品集团有限公司福建省奇滋美食品

、、、

有限公司实朴检测技术上海股份有限公司品测上海检测科技有限公司赣州市倞华菲尔雪食品

、()、()、

有限公司安徽科博产品检测研究院有限公司浙江一派食品有限公司北京鲍才胜餐饮管理有限公司

、、、、

郑州国准检测技术有限公司福建禾川科技有限公司浙江山山家食品产业发展有限公司浙江邵永丰

、、、

成正食品有限公司浙江善蒸坊食品股份有限公司浙江德辉食品有限公司广东新盟食品有限公司

、、、。

本文件主要起草人马跃龙黄海瑚张洁寥杰沈春燕李迎芳席少华姜燕梁军李秀英马浩

:、、、、、、、、、、、

陈洪杰凌睿冼燕萍孟嫚刘振宇鲁振魏立立周连坤陈召桂吴洁伊梁展韬刘维雄刘跃李路

、、、、、、、、、、、、、、

倪永付苗文青梁孟林秋华虞太六梁爱勇曾亮生林赤瑜骆桂兰鲍才胜张建章傲徐成正

、、、、、、、、、、、、、

蓝锦国黄雪梅潘结俭范楷杰

、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23780—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T23780—2025

糕点质量检验方法

1范围

本文件描述了糕点感官标签净含量及理化指标的检验方法

、、。

本文件适用于糕点生产销售中的质量检验

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食品安全国家标准食品中羰基价的测定

GB5009.230

粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5508

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

淀粉白度测定

GB/T22427.6

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4总则

本文件所用试剂和水除特别说明均指分析纯试剂和中规定的三级水及以上试验用

,,GB/T6682

水试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液

。,。

5产品检验

51感官

.

将样品置于洁净的白瓷盘中在自然光下用目测检查形态色泽然后用餐刀按四分法切开观察

,,、;,

组织杂质品尝滋味做出评价

、;,。

52食品标签

.

按照相关标准及规定进行检验

。

1