LY/T 1768-2008 山核桃产品质量要求

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犅６６

中华人民共和国林业行业标准

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犔犢犜１７６８２００８

山核桃产品质量要求

狌犪犾犻狋狉犲狌犻狉犲犿犲狀狋犳狅狉犺犻犮犽狅狉狀狌狋狊

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２００８０９０３发布２００８１２０１实施

国家林业局发布

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犔犢犜１７６８２００８

山核桃产品质量要求

１范围

本标准规定了山核桃产品的术语和定义、质量要求、检验方法、抽样以及标志、包装、贮存和运输。

本标准适用于山核桃加工产品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

／包装储运图示标志

ＧＢＴ１９１

／食品中水分的测定

ＧＢＴ５００９．３

／食品中蔗糖的测定

ＧＢＴ５００９．８

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

—烘炒食品卫生标准

ＧＢ１９３００２００３

国家技术监督检验检疫总局第号令（）定量包装商品计量监督管理办法

７５２００５

３术语和定义

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下列术语和定义适用于本标准。

３．１

空籽犲犿狋狀狌狋

狆狔

无可食仁肉的山核桃。

３．２

发芽籽犲狉犿犻狀犪狋犲犱狀狌狋

犵

芽或胚根突破种皮的山核桃。

３．３

破籽犫狉狅犽犲狀狀狌狋

果壳残缺不全，仁肉已部分受损的山核桃。

３．４

油籽狅狓犻犱犻狕犲犱狅犻犾犮狅狀狋犪犻狀犻狀狀狌狋

犵

仁肉油脂氧化，即呈暗褐色，并挥发出异味的山核桃。

３．５

霉变籽犿狅犾犱狀狌狋

狔

已霉烂变质的山核桃。

３．６

完善果犲狉犳犲犮狋狀狌狋

狆

品种纯正、颗粒均匀整齐，无空籽、发芽籽、破籽、霉变籽、油籽的山核桃。

３．７

完善果率犲狉犮犲狀狋犪犲狅犳犲狉犳犲犮狋狀狌狋

狆犵狆

山核桃完善果质量占试样总质量的百分率。

１

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犔犢犜１７６８２００８

３．８

瘪籽狊犺狉犻狏犲犾犲犱狀狌狋

果仁收缩占整个果仁体积四分之一以上的颗粒。

３．９

瘪籽率犲狉犮犲狀狋犪犲狅犳狊犺狉犻狏犲犾犲犱狀狌狋

狆犵

山核桃瘪籽质量占试样总质量的百分率。

３．１０

果径狀狌狋犱犻犪犿犲狋犲狉

山核桃坚果中部缝合线之间的距离。

３．１１

出仁率犽犲狉狀犲犾犲狉犮犲狀狋犪犲

狆犵

可食山核桃果仁质量占试样总质量的百分率。

３．１２

完整果仁犻狀狋犪犮狋犽犲狉狀犲犾

可食山核桃果仁仁形三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。

３．１３

完整果仁率犲狉犮犲狀狋犪犲狅犳犻狀狋犪犮狋犽犲狉狀犲犾

狆犵

山核桃完整果仁质量占试样总质量的百分率。

４要求

４．１原料要求

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山核桃品种纯正、颗粒均匀整齐，没有空籽、发芽籽、破籽、霉变籽、油籽。

４．２质量等级要求

山核桃根据加工工艺不同分为炒制山核桃、手剥山核桃、山核桃仁；根据质量要求分为特级、一级、

合格。具体见表。

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表１山核桃产品质量等级表

产品指标感官

项目

种类特级