GB/T 20710-2006 地理标志产品 大连鲍鱼

ICS67.120.30

B51

中华人民共和国国家标准

GB/T20710—2006

地理标志产品大连鲍鱼

Productofgeographicalindication—Dalianabalone

2006-12-11发布2007-06-01实施

发布

GB/T20710—2006

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本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB17924—1999《原产

地域产品通用要求》而制定。

本标准的附录A和附录B为规范性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化丁作组提出并归口。

本标准主要起草单位：大连市质量技术监督局、大连市标准化协会、大连市海洋与渔业局、大连市水

产研究所、长海县海水养殖研究所、长海县质量技术监督局、大连獐子岛渔业集团股份有限公司。

本标准主要起草人：赵洪恩、李春茂、鹿正军、刘新健、王贺宏、李俊、王福远、梁忠德、石大伟、王青、

张云吃、贾韶华。

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GB/T20710—2006

地理标志产品大连鲍鱼

1范围

本标准规定了大连鲍鱼的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、

标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连鲍鱼。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.11食品中总碑及有机神的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB11607渔业水质标准

NY5052无公害食品海水养殖用水水质

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

SC/T2004.1皱纹盘鲍增养殖技术规范亲鲍

SC/T2004.2皱纹盘鲍增养殖技术规范苗种

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号）

3地理标志产品保护范围

大连鲍鱼地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批

准的范围，即大连市现辖行政区域（大连南部、黄海北部沿海水域）。见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

大连鲍鱼Dalianabalone

在特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、筏式养成和海底增殖长成的皱纹盘鲍

（HaliolisdiscushannaiIno）0有鲜活品和用独特的传统加工工艺制作而成的干品。

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GB/T20710—2006

5要求

5.1自然环境

5.1.1水温

大连沿海海水年平均温度表层为12.1C、底层为&8C,最高温度28C,最低温度1C。

5.1.2盐度与营养盐

渤海近岸年平均盐度30；黄海北部近岸年平均盐度31-32。渤海底层无机氮总含量为1.26卩g/L〜

3.20g/Lo黄海北部底层水无机氮总含量为2.10“g/L〜4.04g/L0渤海底层水磷酸盐含量平均为

0.41pg/L；黄海北部磷酸盐含量平均为0.40g/L0

5.1.3潮流

黄海渤海沿岸海峡水道和港湾狭窄处多为往复流，河口和外海多为回转流，流速0.8m/s,大潮流

速1.0m/so

5.1.4水深与透明度

渤海海底地形较平坦，水深5m~10m,黄海北部海底地势比较陡峭，坡度较大，岛礁多，平均水深

18mo渤海水面透明度约2in；黄海北部水面透明度小于10mo

5.2大连鲍鱼养殖技术

通过采捕于自然海区或人工养殖的亲鲍产卵后，经过幼虫和稚胞的培育，再通过T厂化养成、筏式

养成或底播增殖的方法养殖而成的，见附录玖

5.3产品分类

鲍鱼产品主要分为鲜活鲍鱼、干鲍鱼两种。

5.4干鲍鱼加工工艺

将鲜鲍鱼除去壳，用清洁海水清洗2次〜3次，再用7%〜8%食盐水浸泡12h,去掉粘液，洗净。

将鲍肉放在经过过滤的海水中煮沸4min,冷却后搓去所有黑膜。在搭起的网架上晾晒。不能一次性

晾干，应晒一段时间，再遮一段时间，应用6d时间晒干。晒干后将鲍鱼干整成扁平状。

5.5感官要求

5.5.1鲜活鲍鱼的感官要求

鲜活鲍鱼的感官要求应符合表1的规定。

表1鲜活鲍鱼的感官要求

项目要求

鲍鱼贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38:1〜1.42:1。体螺层极大，

上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左

形态

部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈

绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银口色且具有珍珠光泽

外观表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损

活力足部吸附有力

气味