SB/T 10746-2012 猪肉及猪副产品流通分类与代码

ICS67.120.10

B45

备案号:—

371962012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT107462012

猪肉及猪副产品流通分类与代码

Circulatedclassificationandcodesoforkandb-roducts

pyp

ㅤㅤㅤㅤ

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT107462012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4分类原则与方法…………………………3

5代码结构和编码方法……………………3

6编码表……………………3

ㅤㅤㅤㅤ

Ⅰ

/—

SBT107462012

猪肉及猪副产品流通分类与代码

1范围

、、、。

本标准规定了猪肉的分类原则及方法代码结构编码方法分类与代码

、、、、、。

本标准适用于猪肉生产统计采购销售出口研发等环节

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

、

GB9959.1鲜冻片猪肉

/、

GBT9959.2分割鲜冻猪瘦肉

/生猪屠宰操作规程

GBT17236

/肉与肉制品术语

GBT19480

3术语和定义

、/、/ㅤㅤㅤㅤ。

GB9959.1GBT9959.2GBT19480界定的及以下术语和定义适用于本文件

3.1

去前段片猪肉cuttinforeartshierstle

gpppy

,,、

将片猪肉自第根肋骨处垂直于号肉的方向锯开去除前段后剩余的部分摘净甲状腺肾上

5~63

、。

腺病变淋巴结

3.2

去后段片猪肉cuttinhindleshierstle

ggppy

,,、

将片猪肉自腰椎与荐椎的连接处垂直于号肉的方向锯开去除后段后剩余的部分摘净甲状腺

3

、,、、。

肾上腺病变淋巴结修净槽头部位外露淋巴结淤血脓胞

3.3

()

腮肉槽头neckmeat

,,、、。

自猪只耳根至第一颈椎平齐切下的脖头处肌肉去除刀口血肉淤血病变组织和脓包等

3.4

元宝肉roundmeat

,,。

后腿外侧沿肌膜取下的一块圆形肌肉修去表面脂肪不破坏肌膜

3.5

分切后腿肌肉cuttinbonelessle

gg

、、、、、。

后腿肌肉经分切加工修整而成的内腿肉元宝肉外腿肉腿弧肉

3.6

碎肉Mincedmeat

、,、、、、、

加工过程中产生的块型一致单块重量<150g的小块肉无伤斑出血点碎骨软骨淤血淋巴

、、。、、、、

结脓胞浮毛等杂质根据瘦肉与肥肉的比例分为9∶1碎肉8∶2碎肉7∶3碎肉6∶4碎肉5∶5

1

/—

SBT107462012

碎肉、碎肉、碎肉、碎肉、碎肉。

4∶63∶72∶81∶9

3.7

肉排meatrib

,、

将片猪肉自第根肋骨处垂直于号肉的方向锯开从前段部分分离得到的由颈背肌肉颈椎

5~63

、。

骨五根肋骨及胸椎骨组成的部分

3.8

前排frontrib

肉排去除颈背肌肉后的剩余部分。

3.9

()

小排唐排sarerib

p

前排去除五根肋骨后由颈椎骨和胸椎骨组成的剩余部分。

3.10

大排orkcho

pp

、,,,

取猪的第五六胸椎间至腰荐椎连接部留肋骨处平行号肉锯取脊柱部分沿号

4cm~6cm33

肉肌膜分离去除脊膘后剩余的部分。

3.11

通排eneralrib

g

()、。

无颈前排前排去除颈椎骨肋排和脊骨的结合体

3.12

()

脊骨龙骨chine

ㅤㅤㅤㅤ

、。

取自脊背第五第六胸椎间至腰椎与荐椎连接处的脊椎骨

3.13

前棒骨humerus

,,、、,

前腿骨从肘关节处分开后肘关节以上的肱骨部分表面带肉均匀无油污皮毛块淤血等杂质无

、。

炎症骨质增生等

3.14

后棒骨femur

,,、、,

后腿骨从膝关节处分开后膝关节以上的股骨部分表面带肉均匀无油污皮毛块淤血等杂质无

、。

炎症骨质增生等

3.15

月牙骨crescentbone

,。

前腿夹心肉与扇骨相连处的软骨呈月牙状

3.16

腿寸骨orkhocks

p

,,,。

后腿与筒子骨相连的腓骨部分带肉厚度1cm~4cm下部露骨约2cm整体呈圆锥形

3.17

面青肉neckinterlaermeat

y

,。

腮肉修去肥膘后中间的夹层瘦肉呈片状

3.18

大皮biskin

g

、()。

屠宰分割过程中修下的面积在20cm×30cm以上的猪皮不包括前腿和后腿部位的皮

2

/—

SBT107462012

3.19

小皮smallskin

、,。

屠宰分割过程中修下的面积在6cm×6cm以上20cm×30cm以下的猪皮

3.20

去骨片猪肉bonelessshierstle

ppy

剔除所有骨头的片猪肉。

4分类原则与方法

、,

4.1猪肉流通的分类原则是以其产品特性加工属性和特征工艺等为分类依据与国内已有的相关分

,、。

类标准相协调兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域的稳定性惟一性的特点进行分类

4.2采用线分类法。

5代码结构和编码方法

5.1代码结构

,。、。

本标准采用层次码代码分三个层次各层次命名分别为部类大类以及小类分类代码结构见

图1。

ㅤㅤㅤㅤ

图分类代码结构

1

5.2编码方法

,。。,

代码采用顺序码用阿拉伯数字表示代码用位数字表示第一层用五位数字表示由

1221113-

;,;,,

21119组成第二层由三位数表示由010-199组成第三层由四位数表示由0001-9999组成其中分割

、、、、,,,,,,;,,

猪肉中第一位表示前段中段后段混合骨头及皮类编码分别为123467后三位按照001002

。,。

003依次编排分类代码仅表示该类产品在本类体系中的位置和代号排列次序与其重要性无关

()

6编码表见表1

表编码表

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

0001带皮片猪肉

21113/鲜或冷却猪肉0002带皮去骨片猪肉

013/带皮猪肉

21114/冻猪肉0003带皮带蹄片猪肉

0004带皮带腮肉片猪肉

3

/—

SBT107462012

()

表续

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

0005带皮带板油片猪肉

0006带皮带奶脯片猪肉

0007带皮带腮肉带板油片猪肉

0008带皮带板油奶脯片猪肉

013/带皮猪肉

0009带皮带腮肉板油奶脯片猪肉

0010带皮去前段片猪肉

0011带皮去后段片猪肉

9999其他

0001无皮片猪肉

0002无皮去骨片猪肉

0003无皮带蹄片猪肉

0004无皮带腮肉片猪肉

0005无皮带板油片猪肉

0006无皮带奶脯片猪肉

014/无皮猪肉

0007无皮带腮肉带板油片猪肉

ㅤㅤㅤㅤ0008无皮带板油奶脯片猪肉

21113/鲜或冷却猪肉0009无皮带腮肉板油奶脯片猪肉

21114/冻猪肉0010无皮去前段片猪肉

0011无皮去后段片猪肉

9999其他

()

肩颈肉颈背肌肉或号肉

10011

1002带皮肩颈肉

1003无皮带脂肩颈肉

()

前腿肌肉号肉

10042

1005带皮前腿肌肉

1006无皮带脂前腿肌肉

1007带皮带骨前腿

015/分割猪肉

1008去皮带骨前腿

1009去膘带骨前腿

()

1010腮肉槽头

1011带皮腮肉

1012面青肉

2001带皮大排肌肉

2002无皮带脂大排肌肉

4

/—

SBT107462012

()

表续

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

大排肌肉(号肉)

20033

2004去筋膜大排肌肉

2005带皮五花肉

2006去皮五花肉

2007带皮带骨中方肉

2008去皮带骨中方肉

后腿肌肉(号肉)

30014

3002带皮后腿肌肉

3003无皮带脂后腿肌肉

3004分切后腿肌肉

3005元宝肉

3006里脊肉

3007带皮带骨后腿

3008去皮带骨后腿

3009去膘带骨后腿

ㅤㅤㅤㅤ4001筋腱肉

21113/鲜或冷却猪肉4002带腿寸骨筋腱肉

015/分割猪肉

21114/冻猪肉40039∶1碎肉

40048∶2碎肉

40057∶3碎肉

40066∶4碎肉

40075∶5碎肉

40084∶6碎肉

40093∶7碎肉

40102∶8碎肉

40111∶9碎肉

6001颈骨

6002前排

6003无颈前排

()

6004小排唐排

6005肋排

6006大排

6007带皮大排

6008无皮带脂大排

5

/—

SBT107462012

()

表续

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

6009带脊膘大排

6010肉排

6011通排

()

6012脊骨龙骨

6013前腿筒子骨

6014后腿筒子骨

6015带筋腱肉前腿筒子骨

6016带筋腱肉后腿筒子骨

6017前棒骨

6018后棒骨

6019尾骨

6020带肉尾骨

015/分割猪肉

6021月牙骨

6022腿寸骨

21113/鲜或冷却猪肉

6023带肉扇子骨

21114/冻猪肉

ㅤㅤㅤㅤ6024带肉三叉骨

7001毛猪皮

7002腮肉皮

7003脊膘皮

7004腿皮

7005光猪全皮

7006大皮

7007小皮

9999其他

0001无皮无脂去前腿片猪肉

0002无皮无脂去后腿片猪肉

/()无皮无脂去骨片猪肉

017无皮无脂片猪肉红条0003

0004无皮无脂中段

9999其他

()

0001鲜或冷却有耳猪头平头

()

0002冻有耳猪头平头

/、

21119鲜冷却或冻的猪的

/猪头()

1010003鲜或冷却去骨有耳猪头平头

可食用内脏及副产品

()

0004冻去骨有耳猪头平头

()

0005鲜或冷却有耳猪头三角头

6

/—

SBT107462012

()

表续

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

()

0006冻有耳猪头三角头

()

0007鲜或冷却去骨有耳猪头三角头

()

0008冻去骨有耳猪头三角头

()

0009鲜或冷却无耳猪头平头

()

0010冻无耳猪头平头

()

0011鲜或冷却去骨无耳猪头平头

101/猪头

()

0012冻去骨无耳猪头平头

()

0013鲜或冷却无耳猪头三角头

()

0014冻无耳猪头三角头

()

0015鲜或冷却去骨无耳猪头三角头

()

0016冻去骨无耳猪头三角头

9999其他

0001鲜或冷却猪脑

102/猪脑0002冻猪脑

9999其他

ㅤㅤㅤㅤ0001鲜或冷却猪耳

103/猪耳0002冻猪耳

/、

21119鲜冷却或冻的猪的

可食用内脏及副产品9999其他

0001鲜或冷却带根猪舌

0002冻带根猪舌

0003鲜或冷却无根猪舌

104/猪舌0004冻无根猪舌

0005鲜或冷却舌根肉

0006冻舌根肉

9999其他

0001鲜或冷却猪心

105/猪心0002冻猪心

9999其他

0001鲜或冷却带管猪肺

0002冻带管猪肺

0003鲜或冷却无管猪肺

106/猪肺0004冻无管猪肺

0005鲜或冷却猪肺管

0006冻猪肺管

9999其他

7

/—

SBT107462012

()

表续

1

()()()

第一层部类第二层大类第三层小类

0001鲜或冷却带胆猪肝

0002冻带胆猪肝

0003鲜或冷却猪肝

107/猪肝0004冻猪肝

0005鲜或冷却碎猪肝

0006冻碎猪肝

9999其他

0001鲜或冷却猪脾

/()

108猪脾沙肝0002冻猪脾

9999其他

0001鲜或冷却猪大肚

0002冻猪大肚