LS/T 3212-2021 挂面

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3212—2021

代替LS/T3212—2014

挂面

Driednoodle

����

2021-05-24发布2021-11-24实施

国家粮食和物资储备局发布

LS/T3212—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替挂面与相比主要技术变化如下

LS/T3212—2014《》,LS/T3212—2014,:

清晰界定了标准的适用范围见第章

a)(1);

明确了挂面中使用的辅料见年版的

b)(3.1,20143.1);

删除了食品辅料营养强化剂食品添加剂的使用见年版的

c)、、(20144.5)。

本文件由国家粮食和物资储备局归口

。

本文件起草单位国家粮食和物资储备局标准质量中心河南工业大学克明面业股份有限公司

:、、、

河北金沙河面业有限责任公司湖南裕湘食品有限公司郑州博大面业有限公司江西省春丝食品有限

、、、

公司四川省若男食品有限公司滨州中裕食品有限公司山东鲁花集团有限公司

、、、。

本文件主要起草人王耀鹏王正友杨利飞袁强陆启玉左社林陈克明李先银王赛龚火根

:、、、、、、、、、、

曹敏赵成礼宫旭洲

、、。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为

:

———SB/T10068—1992、LS/T3212—1992、LS/T3212—2014。

Ⅰ

LS/T3212—2021

挂面

1范围

本文件界定了挂面的术语和定义规定了挂面的质量要求检验方法检验规则标签标识以及包

,、、、,

装运输和贮存等技术要求

、。

本文件适用于以小麦粉为原料添加水食用盐或不添加碳酸钠或不添加制作的普通挂面

,、()、()。

本文件不适用于添加禽蛋蔬菜水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

小麦粉

GB/T1355

食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB1886.1

计数抽样检验程序第部分按接收质量限检索的逐批检验抽样计划

GB/T2828.11:(AQL)

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5009.239

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

分立个体类产品随机抽样实施指南

GB/Z31233

定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

挂面driednoodle

以小麦粉为原料添加水食用盐或不添加碳酸钠或不添加经过和面压片切条悬挂干燥

,、()、(),、、、

等工序加工而成的产品

。

32

.

自然断条率percentageofbrokennoodle

一定质量的挂面样品中长度不足平均长度的部分占样品的质量分数

,2/3。

33

.

熟断条率percentageofbrokennoodleaftercooking

一定根数的挂面样品在规定条件下煮熟后被煮断的根数占样品根数的百分数

,。