适用范围：本文件适用于屠场毛肚的加工。

适用范围：本文件适用于鲜毛肚的加工。

适用范围：本文件适用于发毛肚的加工。

适用范围：本文件适用于子酥肉的制作

适用范围：本文件规定了肉与肉制品感官评定的评定场所与设备、评定人员要求，确立了评定程序，界定了术语和定义，描述了评定样品及评定记录管理。 本文件适用于肉与肉制品的感官评定。

适用范围：本文件描述了测定肉与肉制品中游离L(+)谷氨酸含量的分光光度法和光吸收酶标法。本文件适用于肉与肉制品。

适用范围：范围:本文件规定了白切羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于以羊肉为主要原料，配以黄酒、食用盐等调味料进行烧煮或蒸制，再经压制定型、冷却、切片而成的、保持熟羊肉本色的白切羊肉; 主要技术内容:外观片形完整，厚薄较均匀一致，带皮色泽色泽鲜亮，呈熟肉本色组织状态具有白切羊肉应有的组织状态风味鲜嫩可口，香味突出，肥而不腻，无异味杂质无正常视力可见外来杂质蛋白质1，g/100g氯化物（以NaCl计），g/100g铅（以Pb计），mg/kg其他污染物限量菌落总数，CFU/g大肠菌群，CFU/g沙门氏菌，/25g单核细胞增生李斯特氏菌，/25g金黄色葡萄球菌，CFU/g食品中农药最大残留限量及兽药最大残留限量