适用范围：本标准适用于川点的制作。

适用范围：本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。 本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。

适用范围：本标准规定了豆制品企业的选址及厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构及人员、教育培训、卫生管理、生产过程管理、质量管理、记录和文件管理、标识标签、管理制度的建立和考核等方面的良好操作规范。 本标准适用于以大豆或其他杂豆为主要原料生产、经营豆制品食品的企业。 本标准不适用于大豆蛋白生产企业。

适用范围：本标准规定了牛屠宰分割安全产品质量认证评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、不合格品控制、产品可追溯性与召回。 本标准适用于牛屠宰分割产品的安全产品质量认证。

适用范围：本标准规定了羊屠宰分割安全产品质量认证评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、不合格品控制、产品可追溯性与召回。 本标准适用于羊屠宰分割产品的安全产品质量认证。

适用范围：本标准规定了豆芽生产企业建立和实施HACCP体系的总要求及文件要求、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求。   本标准适用于豆芽生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。

适用范围：本标准规定了禽屠宰分割安全产品质量认证的评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、产品可追溯性与召回。 本标准适用于禽屠宰分割产品的安全产品质量认证。

适用范围：本标准规定了猪屠宰分割产品质量认证的评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、产品可追溯性与召回。 本标准适用于猪屠宰分割产品的安全产品质量认证。

适用范围：本标准规定了主食冷链配送企业的质量管理体系、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方面的要求。 本标准适用于主食加工配送、冷链物流等企业。

适用范围：本标准规定了猪肉分级的术语和定义、要求、评定方法、标志、标签。 本标准适用于猪胴体及主要分割部位的分级。

适用范围：本标准规定了开展病害生猪和病害生猪产品无害化处理的人员要求、基础设施要求、操作要求、记录要求。 本标准适用于病害生猪及病害生猪产品的无害化处理操作。

适用范围：本标准规定了主食加工配送中心的管理职责、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方面的要求。 本标准适用于主食加工配送中心。

适用范围：本标准规定了肉类蔬菜流通追溯体系有关代码的编码原则、编码规则和载体。 本标准适用于肉类蔬菜流通追溯体系有关代码的编写及管理。

适用范围：本标准规定了病害畜禽及其产品无害化处理人员的术语和定义、等级及技能要求。 本标准适用于畜禽屠宰加工厂（场）的病害畜禽及其产品无害化处理人员。

适用范围：本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义、技能等级、身体状况、文化程度和技能等级要求。 本标准适用于畜禽屠宰加工厂（场）从事肉品品质检验的人员。

适用范围：本标准规定了生猪屠宰加工职业技能岗位术语和定义、技能等级、技能要求。 本标准适用于生猪定点屠宰厂（场）从事生猪屠宰加工的人员。

适用范围：本标准规定了高、低温肉制品生产企业建立和实施安全产品质量管理体系的术语和定义、评审要求和评审要点。 本标准适用于第三方机构对高、低温肉制品(含生产、规格、定量和包装方面)安全食品的认证(包括获证后的监督及认证证书有效期的延长)。

适用范围：本标准规定了餐饮业营养配餐标准的相关术语和定义及要求。 本标准适用于餐饮业，包括餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、快餐店、食堂以及集体用餐配送企业。

适用范围：本标准规定了预制肉类食品质量安全要求的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志与包装、贮存与运输、销售及特殊要求等。 本标准适用于预制肉类食品的生产、检验、贮运和销售等环节。