SB/T 10829-2012 豆制品企业良好操作规范

ICS67.060

X01

备案号:—

384892013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT108292012

豆制品企业良好操作规范

Goodmanufacturinracticeforleumeroducts

gpgp

2012-12-20发布2013-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT108292012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4选址及厂区环境…………………………4

5厂房及设施………………4

6机械设备…………………7

7管理机构与人员…………………………8

8教育培训…………………8

9卫生管理…………………8

10生产过程管理…………………………11

11质量管理………………12

12记录和文件管理………………………14

13标识标签………………15

14管理制度的建立和考核………………15

()

附录资料性附录豆制品生产企业计算机系统应用的有关要求…………………

A16

Ⅰ

/—

SBT108292012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、、

本标准起草单位益海嘉里食品营销有限公司深圳市福荫食品集团有限公司中国食品工业协会

、、、、

豆制品专业委员会祖名豆制品股份有限公司安徽省成德食品有限公司四川徽记食品股份有限公司

、、、、

苏州金记食品有限公司南京雨润食品有限公司宁波豆制品有限公司上海汉康豆类食品有限公司河

()、()、、

北高碑店豆豆食品集团有限公司重庆奇爽实业集团有限公司北京市豆制品协会连云港日丰钙

、。

美有限公司北京二商希杰食品有限责任公司

:、、、、、、、、、

本标准主要起草人吴月芳王格平杨金平戚亚江王红旗吕金刚金兴仓徐宝才董国强

、、、、、、。

赵平曹福元陈耀张振山邱远东王玉民董梅

Ⅲ

/—

SBT108292012

豆制品企业良好操作规范

1范围

、、、、、

本标准规定了豆制品企业的选址及厂区环境厂房及设施机械设备管理机构及人员教育培训

、、、、、

卫生管理生产过程管理质量管理记录和文件管理标识标签管理制度的建立和考核等方面的良好

操作规范。

、。

本标准适用于以大豆或其他杂豆为主要原料生产经营豆制品食品的企业

本标准不适用于大豆蛋白生产企业。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

GB8978污水综合排放标准

GB13271锅炉大气污染物排放标准

GB14881食品企业通用卫生规范

、

GB14930.1食品工具设备用洗涤剂卫生标准

食品安全国家标准消毒剂

GB14930.2

GB17051二次供水设施卫生规范

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

/大豆食品工业术语

SBT10686

《》([])

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局令第号

200798

3术语和定义

/中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

SBT10686

3.1

豆制品leumeroducts

gp

、,。

以大豆或其他杂豆如绿豆红豆等为主要原料经加工制成的食品

3.1.1

大豆食品sofoods

y

,。

以大豆为主要原料经加工制成的食品

3.1.2

其他杂豆食品otherleumeroducts

gp

、,。

以杂豆如绿豆红豆等为主要原料经加工制成的食品

1