GH/T 1123-2015 玛咖质量等级

ICS67.080.20

X26GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1123—2015

玛咖质量等级

GradeofMaca

2015-12-30发布2016-06-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1123—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国标准化研究院提出。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责

任。

本标准由中华全国供销合作总社归口。

本标准起草单位：丽江吗咖生物科技有限公司、四川中合同创玛咖投资有限公司、江苏

丰颂生物科技有限公司、中国保健协会、中国标准化研究院、中国科学院过程研究所、国家

固态酿造工程技术研究中心

本标准主要起草人：杨勇武、唐佳鑫、吴宝健、席兴军、周邦勇、刘小刚、王松涛、张

贵峰、赵之光

I

GH/T1123—2015

玛咖质量等级

1范围

本标准规定了玛咖的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装要求等内

容。

本标准适用于玛咖根茎及经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成的片和粉的生产、加工、

检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

玛咖maca

学名LepidiummeyeniiWalpers，为内含玛咖酰胺、玛咖烯等特征化学成分的十字花科

(Cruciferae)独行菜属(Lepidium)的一年生或两年生草本植物的根茎；质地坚实，气香特异，

味微甘辛辣，根茎表皮颜色为黄色、紫色、黑色、青色、白色等，果实形状呈类球形；生长

区域一般宜在海拔3000米以上。

3.2

玛咖片

由玛咖根茎经切片、干燥等步骤制成、未添加任何添加物的片状产品。

3.3

玛咖粉

由玛咖根茎经粉碎、干燥、杀菌等步骤制成、未添加任何添加物的粉状产品。

4质量要求

4.1最低质量要求

1

学兔兔

GH/T1123—2015

（1）根茎表皮颜色为黄色、紫色、黑色、白色、青色等；玛咖片横切面呈黄白色或白色。

（2）气香特异，味微甘辛辣。

（3）呈类球形，质地坚实，无空心。

（4）种植生长期一般不低于6个月。

（5）根茎无霉烂和杂质。

4.2等级质量要求

4.2.1玛咖分为特级、一级、二级共三个等级，各个等级应符合表1要求。

表1玛咖质量要求

等级要求

形态内容

特级一级二级

表面颜色纯正、色表面颜色纯正、色表面颜色纯正、色

颜色

泽鲜艳、颜色较深泽鲜艳、颜色稍浅泽鲜艳、颜色较浅

大小（以最大

3.5-5.0cm2.0-3.5cm1.0-2.0cm

直径计）

形状规则较规则不规则

玛咖根茎

表面表面光洁、均匀表面较光洁、较均匀

允许有累计面积不

缺陷无机械伤、虫眼、裂口超过5%的机械伤、

虫眼、裂口。

颜色黄白色或白色，颜色纯正、色泽鲜艳、无污点。

规格（仅限玛直径为3.5-5.0cm、直径为2.0-3.5cm，直径为1.0-2.0cm、

咖片）厚度为0.2-0.5cm，厚度为0.2-0.5cm，厚度为0.2-0.5cm，

玛咖片、粉

薄厚均匀薄厚