GB/T 4928-2026 啤酒分析方法

ICS6716010

CCSX.62.

中华人民共和国国家标准

GB/T4928—2026

代替GB/T4928—2008

啤酒分析方法

Methodforanalysisofbeer

2026-01-28发布2027-02-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T4928—2026

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

通则

4………………………1

样品前处理

5………………1

感官分析

6…………………2

浊度

7………………………5

泡持性

8……………………6

酒精度

9……………………7

原麦汁浓度

10………………7

总酸

11………………………9

二氧化碳

12…………………9

双乙酰

13…………………12

真正实际发酵度

14()……………………13

蔗糖转化酶活性

15………………………14

其他

16……………………15

附录规范性糖溶液的相对密度和度或浸出物的百分含量和原麦汁浓度

A()Plato(20℃)

计算校正系数对照表

…………………16

附录规范性乙醇浓度酒精度质量分数和体积分数对照表

B()()(20℃)…………27

附录资料性企业自控技术指标的分析方法

C()………31

Ⅰ

GB/T4928—2026

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替啤酒分析方法与相比除结构调整和编辑性

GB/T4928—2008《》,GB/T4928—2008,

改动外主要技术变化如下

,:

删除了无菌采样见年版的

a)(20084.2);

更改了感官分析中香气和色度的测定方法见和年版的和

b)(6.4.16.5,20085.4.15.6);

更改了酒精度和总酸的测定方法见第章和第章年版的第章和第章

c)(911,2008810);

更改了二氧化碳的第一法见年版的增加了第三法见

d)(12.1,200811.1),(12.3);

删除了净含量的测定方法见年版的第章

e)(200815);

删除了酒精水溶液的相对密度与酒精度乙醇含量对照表见年版的附录

f)()(2008A);

增加了乙醇浓度酒精度质量分数和体积分数对照表见附录

g)()(20℃)(B)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国轻工业联合会提出

。

本文件由全国酿酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC471)。

本文件起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司中国酒业协会华润雪花啤酒中国有限公

:、、()

司青岛市产品质量检验研究院青岛啤酒股份有限公司百威投资中国有限公司北京燕京啤酒股份

、、、()、

有限公司嘉士伯企业管理咨询有限公司广州珠江啤酒股份有限公司安琪酵母股份有限公司忒斯特

、、、、

酿造常山有限公司北京双合盛五星啤酒有限公司百威武汉啤酒有限公司广州南沙珠江啤酒有

()、、()、

限公司

。

本文件主要起草人孟镇元月钟俊辉张凤艳郭新光徐楠庞卫珍宋玉梅包莹涂京霞

:、、、、、、、、、、

刘素玲张方方谭燕王德良甄诺王延斌尤贺钟丽琴吴培文朱兵田洁

、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订年第二次修订年第三次

———1985GB4928—1985,1991,2001,2008

修订

;

本次为第四次修订

———。

Ⅲ

GB/T4928—2026

啤酒分析方法

1范围

本文件描述了啤酒产品分析的通则和相关试验方法

。

本文件适用于各类啤酒产品的分析

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T603

食品安全国家标准食品相对密度的测定

GB5009.2

食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5009.225

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4通则

41所用的各种分析仪器如分析天平分光光度计等应定期检定比色计的校正应每年一次所用的

.(、),;

密度瓶移液管容量瓶等玻璃计量器具应按有关检定规程进行校正

、、。

42所用的水在未注明其他要求时应符合的要求所用试剂在未注明其他规格时均

.,,GB/T6682。,,

指分析纯

(AR)。

43除另有说明溶液均指水溶液

.“”。

44同一检测项目有两个或两个以上分析方法时各实验室可根据各自条件选用但以第一法为仲

.,,,

裁法

。

5样品前处理

51原理

.

在保证样品有代表性不损失或少损失酒精的前提下用振摇超声波或搅拌等方式除去样品中的

、,、

二氧化碳气体

。

1