LS/T 3266-2020 米粉条用稻米

ICS67.060

B22

中华人民共和国粮食行业标准

/—

LST32662020

米粉条用稻米

Riceforricevermicelli

国家粮食和物资储备局发布

/—

LST32662020

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由国家粮食和物资储备局提出。

Ⅰ

/—

LST32662020

米粉条用稻米

1范围

、、、、、

本标准规定了米粉条用稻米的术语和定义要求检验方法检验规则及包装标签储存和运输的

要求。

、。

本标准适用于制作米粉条的商品稻谷糙米或大米

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

—稻谷

GB13502009

/—大米

GBT13542009

食品安全国家标准粮食

GB2715

/粮油检验一般规则

GBT5490

/、、

粮食油料检验扦样分样法

GBT5491

食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB13122

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

/大米直链淀粉含量的测定

GBT15683

/优质稻谷

GBT17891

/—糙米

GBT188102002

/—米粉条食用品质感官评价方法

LST61372020

3术语和定义

、/、/界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

GB1350GBT18810GBT1354

3.1

米粉条ricevermicelli

,,、、。

以大米或糙米为原料经一定工序制成的条状制品亦称米粉米线河粉等

3.2

米粉条用稻米riceforricevermicelli

、、、,、、

用于加工制作米粉条的原料稻谷糙米大米的总称包括米粉条用稻谷米粉条用糙米米粉条用

大米。

3.3

米粉条食用品质感官评价sensorevaluationofricevermicellieatinualit

ygqy

,、、

米粉条经烹煮之后品评人员对米粉条的气味外观结构质地特性及食味进行综合品尝评价的

过程。

[/—《》,。]

LST61372020米粉条食用品质感官评价方法定义3.2

1

/—

LST32662020

4要求

4.1质量指标

4.1.1米粉条用稻谷的质量指标

,、

米粉条用稻谷的质量指标应符合表的要求垩白度直链淀粉含量和米粉条食用品质感官评分作

1

,。

为定等指标见表1

表1米粉条用稻谷质量指标

、、

出糙率杂质含量

/()//、、

等级垩白度%直链淀粉含量干基%米粉条食用品质感官评分分水分含量谷外糙米含量

、、