T/QDNSX 0014-2024 凯里酸汤菜烹饪技术规范

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标准号

T/QDNSX 0014-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2024-08-08

实施日期

2024-08-08

发布单位/组织

归口单位

黔东南州食品行业协会

适用范围

范围:本文件规定了凯里酸汤菜的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求。本文件适用于凯里酸汤菜的烹饪; 主要技术内容:主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求

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起草单位：: 黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心、黔东南州食品行业协会、黔东南州凯里酸汤产业发展协会、凯里市市场监督管理局、凯里学院、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司、贵州老腾科技开发有限责任公司、凯里市牛滚荡餐饮服务有限公司、黔东南文旅苗酸酸食品有限责任公司、贵州农源源供应链有限公司、贵州鹊哥健康大数据科技有限公司、贵州乡野文旅传媒有限公司、贵州省黔之源食品有限公司、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州苗亲家食品有限责任公司

起草人：: 管春成、任春春、熊克豪、向本树、张建炀、邹大维、刘桂琼、唐国芳、顾阳、龙姜柳、杨永成、顾阳、石庆楠、张廷辉、杨坤、吴凯仪、潘雯、杨艳屏、刘晓伟、龙耀桥、匡宇、唐涛、胡秀虹、赵星权、罗洪莉、文登荣、郑桂权、吴笃琴、牟晓琴、白坐腾、时光明、钟定江、史勋祝、祝婷、吴兴国、罗泽勇、康国平

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